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发现不少很不错的餐厅的服务员的管理都不太好，懒散聊天不和(吃饭观察的)啥的。我之前听过一个说法是因为工资低流动性大没归属感。那问下提高服务员薪资提高能动性以减少服务员数量是不是一个好的策略，这种策略能不能在不大幅提高成本的情况下提高服务水平。能不能顺便聊下你对服务员管理的理解。 $海底捞(HDL)$

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Never-full2018-07-19 15:14

以前看过海底捞的书，也去门店吃过几次。
个人感觉，海底捞的管理类似以前川人的袍哥会，更强调师徒，同乡，这些非经济的关系，与现在一般的商业雇佣关系不一样。

雪球问问2018-07-19 14:36

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小炒肉100862018-07-19 03:15

re

刘志超2018-07-19 01:03

很多位置不错的KFC都关了转了，当时觉得很蹊跷，特别是西大街百盛那个位置，人流不要太大。

jiancai2018-07-19 00:55

他们欠了肯德基供应链的钱，还欠了员工工资，最后，我记得4家店100万就转让，但是潜在的负债不好判断，只是肯德基供应链愿意继续支持，我知道有个人想接，但实在判断不了，最终彻底完了，他们好像还在汉中做地产，芭斯罗缤又做全国，高估自己能力了

刘志超2018-07-19 00:42

记得有一段时间疯狂出松茂会员卡充值活动，原来是为了回收现金。

jiancai2018-07-19 00:31

，实际它几个老门店到关门时候基本还是赚钱的，公司被各种债务搞垮了

牧云-2018-07-19 00:25

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刘志超2018-07-19 00:16

松茂…