作者：王子
贝果（Bagel）：是一款低糖、低脂、低胆固醇的面包，被誉为“健康早餐的代表”，大热于健身减肥的人群。
1、贝果历史由来
说起贝果的由来，那是在1683年在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出贝果面包圈，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世，以纪念国王在那一年里战胜土...
烘焙先锋
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他的全部讨论
烘焙食品以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕点和面包两大类。
烘焙行业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，烘焙食品既可以作为主食消费，也能作为休闲食品和节日食品。
烘焙食品产业链：
原创 帮主阿涛
「祛湿糕Dehumidification cake」
俗话说“湿气在，百病害，湿气除，百病无” ，湿气重的人，很容易被各种疾病困扰。
特别是夏天，就像桑拿天一样，又闷、又热、又潮、又湿！恰巧最近龙舟雨连绵，如果联合体内的湿气来一招里应外合，人容易觉得全身上下哪里都不爽快，头...
在烘焙的世界里，戚风蛋糕是小仙女一样的存在，它是人们的最爱，拥有着金黄的色泽、绵软的内部组织和滋润的口感，老少皆宜，百吃不厌！
但有时候ta也是个磨人的小妖精，一不高兴就开裂、塌陷、收缩……真是让人无可奈何！
成功的戚风千篇一律，失败的戚风各有各的丑法。戚风食谱很简单，但...
Opéra歌剧院
by 金子美明
乔孔达海绵蛋糕（共计：1802克）
（烤盘规格：57cm x 37cm x 2.2cm）
510 克……全蛋
30 克……转化糖
383 克……杏仁粉
308 克……糖粉
105 克……低筋面粉
338 克……蛋白
53 克……细砂糖
75 克……黄油
制作：
最热奶茶风，还原版奶茶蛋糕系列，让你的蛋糕店垄断茶饮的销路~
作者 | 周可儿
奶茶系列蛋糕（Series of milk tea cake）
今年，你体内的“奶茶值”是多少？当中国市场慢慢发觉茶叶比起咖啡豆更容易被大家心服口服地接受，这种起源于中国的特殊饮品便被一而再再而三地搬上消费舞台。所以何不让小蛋糕也沾一点奶茶气？
使用奶茶酱让内馅变成云南滇红...
面包在中国的市场上越来越活跃，各种各样的面包出现在橱窗里，大众对面包的需求越来越大，也充满了好奇和亲自制作的想法，现在许多烘焙学校崛起，培养了许多学生。
如果你想做出美味品质又好的面包，那今天来讲讲做出面包的第一步：打制面团，面团在打制过程中会出现的五个阶段。
要学会根...
想要获得一些配方也许对现在来说，都不再是难事，买一本书最起码也能有几十个，再随便订阅一些公众号，几十个配方又来了。
但很多小伙伴却被里边的术语搞得是晕头转向，后台也经常能收到小伙伴们问乳化怎们操作，焦化是焦化什么的问题，今天就让我们来聊聊关于专业术语的话题吧！
● 油脂...
2020年5月22日苏州沃纳德信息科技有限公司（烘焙先锋）同昆山阳澄湖南开蟹业有限公司达成战略合作。
双方就地方政府唯一直属品牌：“巴城牌”阳澄湖大闸蟹，进行一系列的合作和授权，包括但不限于品牌销售、落地运营、全国代理招商等方面。
近年来，巴城牌南开蟹业的阳澄湖大闸蟹销售越来...
作者：蛋卷酱
入夏，水蜜桃终于上市了它可是万千少女的本命啊
so，东京烘焙职业人奉上一款今夏超in的“人间水蜜桃”
白白胖胖的网红蜜桃糯米糍包裹着粉嫩嫩，脆甜甜的蜜桃实在是太“撩”了，看一眼就小鹿乱撞
做法也超级简单~必须pick
不用烤箱，不用揉面、擀皮还不用打发奶...
前段时间，馋哭10亿人的“人间饿爸”陈晓卿，又携着美食纪录片《风味人间2》重磅回归。
不负第一季的盛名，这季的制作水平依然如初，随便一帧画面都如同一场视觉盛宴，无愧于豆瓣9.4的高分。
首当其冲的第一集，高甜上线。《甜蜜缥缈录》向我们展现了从西式甜点到中式菜肴的各色风味，悬崖...
原创/RN
整杯散发着淡淡的茉莉茶香，满满的维c鲜果冰沙搭配甜而不腻的特调芝士奶盖让人无法抗拒！宅家制造味蕾惊喜，承包你的春夏秋冬！
菠萝酪酪：Bo luo lao lao
1 / 将菠萝切块备用。
2 / 料理机里入凤梨，津彩菠萝果酱，糖浆，冰块，茉莉茶汤搅打均匀。
3 / 装入杯中约8...
原创|王子
看到这些色泽温暖、朴实的面包。你会想到什么？
在东京Metro千代田线「千駄木站」或南北线「駒込站」下车后徒步8分钟，经过“文京区立森鸥外纪念馆”，店铺对面是“私立駒込学院”，再向前走一会儿，就能看到「Parit Phuat」的身影了。
△店门口伫立着可爱的动漫小人「Parit...
原创|小伊
最近2天，朋友圈都在分享来自海底捞进军烘焙业的新闻，原来是海底捞也开始卖蛋糕了。其实海底捞自己倒挺低调的，也仅在4月11日的公众号副条PO了这条信息，虽然阅读量已超10W+，这次推出了5款蛋糕。喏，就是下面这张海报里宣传的。
为了给自己压压惊，我立即冲到家附近的一家门店...
创业选对行业很重要，选对地址也很重要，现在这个时间点可谓是创业开店选址的最佳时期，因为有很多行业/门店会因疫情不能开门坚持不下去了，很多的铺子会集中涌现出来，可选择的铺子很多，与房东的可议价空间也一定比平时高，有创业意向的朋友们一定要抓住现在的好时机，早下手为强。
等疫情过...
中小饼店、夫妻蛋糕店如何在竞争中突围？我们先来看一下中小饼店、夫妻蛋糕店的有哪些发展问题。
1、技术更新缓慢，独立研发能力欠缺
烘焙市场是一个消费引导市场，需要新产品、新口味的不断研发，目前大多数中小饼店的产品研发依赖于原辅材料商的展会推广或外出考察学习模仿，原辅材料商...
苏州彤日文化书院，这个很有调调的三层书院就是我们第一期幸福能量沙龙的场地了。
没有来到现场的朋友们先来欣赏几张照片。
2019年12月25号晚6点，第一期幸福能量沙龙会议在苏州彤日文化书院完满结束了。
让我们盘点一下这期幸福沙龙的精彩集锦。（不要走开，越往后越精彩哦）
01<...
我小时候最盼着过年，快过年的时候天天追着妈妈问：“妈妈，还有几天过年呀？”
妈妈说：“恁爸爸回来的时候就过年啦”。
“那，爸爸啥时候回来呀？”
“等下雪的时候。”
“那，雪什么时候下呀？”
“放鞭炮的时候就下雪了。”
我迫不及待的从超市里拿了几盒摔炮，边摔边...
如果问哪个时候我们是往后看人生的，或许是吃到美到心坎儿的食物时，还裹着故事与时光。
原创/马俊
01、奶奶的辣白菜
我喜欢吃我奶奶的辣白菜，特别爱吃。她做的辣白菜和超市里卖的辣白菜不太一样，口味没有那么淡，没有那么甜，稍微有一点咸有一点辣。
每年秋天，我奶奶都会早早...