原创|王子
看到这些色泽温暖、朴实的面包。你会想到什么？
在东京Metro千代田线「千駄木站」或南北线「駒込站」下车后徒步8分钟，经过“文京区立森鸥外纪念馆”，店铺对面是“私立駒込学院”，再向前走一会儿，就能看到「Parit Phuat」的身影了。
△店门口伫立着可爱的动漫小人「Parit Phuat」の开店契机
还未进门，入眼便是干净透明的玻璃窗，将「Parit Phuat」店铺的前场到后场一览无余。
走进店内，便能望见店主揉面或各色面包出炉的情景。色彩鲜艳的面包和各色点心井然有序地摆放着，从店内朝外放眼望去，视野十分开阔敞亮。这家小小的面包店在当地十分有名气，很多顾客不远万里赶来只为吃一口店内的招牌艾草面包。它究竟有哪些特色之处如此引人注目呢？
△店主：山崎香世女士。兼顾面包制作，销售，以及店铺的经营。
“选用安全放心的食材，使用国产面粉和蔬菜制作，将面包制作得如同主食一般。”
店内的面包分类有“麸皮面包”、“全麦面包”、“黑麦面包”、“皮塔饼”、“蔬菜面包”、“多种面包”、“各色点心”等等。
不同的面包还会使用肉桂、无花果、果干、红薯、南瓜、玉米、菠菜、胡萝卜、土豆、芝麻、牛奶、椰子、核桃、橄榄、红茶、柠檬、艾草等作为揉面用的食材或是顶料。
△小册子上详细记载了面包使用的主要原料。
“店里售卖的并不完全是有机面包，我想使用自己能买到的最放心的食材制作安全、安心的面包。”
“我的孩子是过敏体质，那时孩子还很小，所以我想在离家近的本地工作，方便照顾。于是就想到了自己开店。”香世店主说道。这也是当初这家面包店的开业契机。
△牛奶面包在跳蚤市场上试卖面包后，顾客对产品的反响还不错。“只要想做就一定能成功！” 怀着这样的想法，香世店主在各种地方进行短期的面包学习和制作，在自己的店铺开业前准备了3~4年的时间。
“1999年4月我在台东区谷中租赁了有现在大半个门面的店铺开业，一年后想要扩大店铺空间，就在千駄木也开了间店。再之后就将两间店铺整合为一间千駄木店了。曾经谷中店的顾客也很愿意来千駄木店购买面包。”香世店主笑着说道。
“经营面包店至今已20年有余，现在的我已经不仅是当初『想做面包！』的心情了。做好面包后，还要把它们全部卖光才行。每一天都在明天会不会累垮的担心中度过，一直坚持到现在，真的可以称为奇迹。仅凭一己之力是绝对做不到的。” 这20年多亏了很多人的帮助才有了「Parit Phuat」的今天。
这一个个面包中倾注的情感，正是组成整个店铺温暖氛围的所在吧。还原天然食材本身の色彩
打开“随机面包套餐”的瞬间，伴随着肉桂的芳香，Parit Phuat自制的宣传小册子便映入眼帘。由于每次搭配的面包都不同，可以通过附带的菜单进行确认。
当日现烤、每日一变的蔬果面包、超人气的艾草面包、大人小孩都喜爱的牛奶面包、果干满满的黑麦面包、朴实简约的乡村全麦面包……等等等等。
不管是使用国产材料制作的深绿色的艾草面包，橙黄色的西红柿橄榄面包，还是雪白的牛奶面包，都只使用天然食材原本的颜色制作而成。
这样的面包让顾客买起来放心，吃起来也会更加安心。香世店主在自己制作的面包中，寄予了“每天为您提供稳定美味的食物，希望品尝到的人也能够变得开心、快乐”的期望，并且将这样的期望书写在小册子上。
店内の人气面包说到Parit Phuat，就不得不提到这款艾草面包。
△人气招牌「艾草面包」拿起艾草面包时，你就会感受到和店名相反的紧实和沉甸甸，面团内揉入了相当多的艾草，烤制时店里都是艾草的芳香。
没有添加其他多余的材料，还原食材本身的甘甜原味，甜味较低，风味却丝毫没有影响。软弹可口，是减糖人士的首选美味面包。推荐加热后蘸取黄油或橄榄油食用。
△「蜡笔」选用当日店铺三种面包面团（艾草，南瓜、红薯、紫薯等等）叠加烤制而成。各种蔬菜面团层次分明、各有特色，入口生津，香气满溢，咀嚼时还能感受到蔬菜的纤维颗粒感。
△「蓝莓蔓越莓综合莓果」使用甜面团制作，不时能咬到酸甜的莓果粒，十分可口。
△「迷迭香燕麦饼干」 「打起精神过好每一天！」
怀着对食材的虔诚和爱意，让面粉经历了揉和、熟成，通过手作一个个烤制出来的面包，尽情享用「Parit Phuat」的美味面包吧！——店铺寄语