郭荆璞 的讨论

甘肃内蒙的浆水面，雁门关外莜面卷和莜面鱼鱼，山西许多种的面，都是没有肉的，东北人吃扯面，面片汤，也没有肉，苦寒之地哪有肉吃，其实早一些的意大利面也是只吃面，是蔬菜汤煮面，也是纯素的，都一样，原因就是穷

找到点数据：1.在中国人均肉类消费榜单上，山西是倒数第一，陕西倒数第二，河南倒数第三。陕西人2020年人均肉类消费15.2千克，仅仅是西藏的一半。不是陕西面不放肉，是整体吃肉少。
2.陕西人主要吃羊肉。这主要和饮食习惯有关，从消费结构看，肉类主要分为猪肉、牛肉和羊肉，能排在陕西之前，多数都是猪肉消费大户。恰恰陕西人均猪肉消费仅有10.5千克，远低于18.2千克的全国平均水平。陕西人牛肉消费量只是稍低于全国平均水平，但羊肉则要略高于全国平均消费量（1.2千克），和山西一样。2020年陕西人均消费肉类，牛肉是1.2千克，羊肉则是1.3千克，羊肉比牛肉还多了那么一丢丢。
3.人均吃肉花费并不少，陕西人2020年的买肉花费712.5元，牛羊肉比猪肉贵，所以消费量少。
4.和经济条件没有必然关系，中国人均吃肉第一是广东，后面是广西、海南、湖南。
所以，看看陕西人吃牛、羊肉的方式并不少，肉夹馍、烤肉、泡馍等等，可能吃法不一样。

雁北人吃莜面，就是一口大锅，地下煮土豆，上面蒸莜面，另外煮点杂和菜，烂腌菜，莜面拌上捣烂的土豆和杂和菜烂腌菜吃，莜面处理要三生三熟，要打粒，炒熟，磨粉，用开水才能和面，极其麻烦，种一陂晒一车，和一锅蒸一窝，特别不出数，而东北人是窝窝头就咸菜，苞米面也是不出数，条件好了才有小米蒸干饭配蒜茄子，吃面条那是过节了，以前哪里会有肉汤配面条

陕西开遍全国的也是有肉的羊肉泡馍和臊子面吧。。。

一斤肉，好像要消耗7到10斤主粮（玉米和大豆进口才解决这个问题），旧社会只有草转化肉是划算的。

是的，下岗潮也就才25年前的事情

油泼面作为一种没有肉但却很好吃的面食商品保留了下来，类似的还有热干面担担面，其他面可能只有搭配着肉吃才能好吃吧。小时候，家里吃刀削面大部分时候也是没肉的。

肉在白馍里面。其实是穷，，，油泼辣子就是好面了，在加肉，就不是一般人家能天天吃的了

当年顾秀莲顾大姐说她有三个梦想，其中之一就是蛋氨酸的国产化，蛋氨酸是便宜的鸡肉蛋白质来源，是靠她栽培的任建新领导中国化工最终收购$安迪苏(SH600299)$ 实现了中国人掌握自己的蛋白质来源的重要一步，还有像$海大集团(SZ002311)$ $新希望(SZ000876)$ 这样的企业，努力让中国人吃得起水产，吃得起猪肉

还真是，小时候嘴真馋，地里的番薯萝卜芋艿，水里的泥鳅鱼，树上的知了啥都吃