泡沫艺术家 的讨论

广式要放冰箱？皮比较硬？你怕是误会了

当然口感上苏式月饼要远远好于广式，但酥皮的点心最好吃的时候是趁热吃，等于这个优势被削弱了很多。广式月饼做出来需要放冰箱，天然适合储存，其实广式不怎么好吃，皮普遍比较硬，可做软了又黏。

这几年吃的都是苏式的榨菜猪肉月饼，趁热或者微波炉热一下吃，蛮好吃

你这不是在点名光明邨的鲜肉月饼的制作方法吗[笑]，魔都鲜肉月饼制作分烤箱的和平底锅两大门派。光明邨就是平底锅现制，常年排队。

除了龙井，其他的茶我都喝不惯。

这个，你的逻辑反了。
因为饮食偏油腻，所以江浙喜饮绿茶。绿茶能帮助消食，解油腻[笑]

我查了一下国家标准下的脂肪含量差异啊，3-5个点吧，苏式的脂肪主要是酥皮，馅料明显是比广式要好些的，说到底都是一丘之貉，广式月饼就在于那种糊住让我吃不下去的感觉很难受

这就对了。人类就是喜欢这种高温液态精制油烹饪的食物。同理，煎、炸、烤的肉比水煮和小炒的肉更好吃，虽然健康度是反过来的。不过，这也正是我最近看好桃李面包的理由：面包这种高温制作（超过100度）的食物，天然比馒头这种制作温度不超过100度的食物具有更强的成瘾性。背后的深层原因在于：人类最早食用熟食就是被雷击、火烧后的动物，所以进化过程中，基因对于这种经历高温（超过100度）的焦糊味、油烟味有特殊的偏好。

那我问你，你觉得为什么苏式的皮是酥脆的，并且透着油光？另外大部分苏式月饼的馅也是明显的更加油腻。苏式和广式在油腻程度上的关系=蛋糕和馒头的关系。

苏式的鲜肉榨菜月饼最好吃，还有黑芝麻馅的也很好吃。广式的就算是美心我觉得也就那样。