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北京有家南城香，正在连锁扩张，最早它就是烧烤，但是，就像你说的，晚上才能卖，然后顾客喝酒喝到半夜，做成夜市了，白天没人来，加上季节性，夏天生意好，其它季节人少。
所以南城香扩了品类，做全时段餐饮。
西贝也有烤肉，但也是当做一个子类目在做。
但烤肉是能赚到钱的，因为它不需要付高租金到商圈，社区就能做，但只做烤肉，营收上不去，全时段餐饮，营收空间才大。
你看海底捞基本做24小时，就是这么做产值大呗，但需要独立电梯，其它品牌想做，商场给不了条件，顾客也没这个需求。
再就是选址，烤肉走社区，我理解选址难度比商场大，成熟的社区商业，业主分散，租铺不容易，什么转让费乱七八糟的，还得自己应付城管，而且社区商业，商铺的均好性差于商场，拐角和社区门口好，其它商铺展示面窄，店铺形象差。
社区商业还有个问题，就是供应不受控，你面条卖的好，隔壁立马几家面条就来了，这也是竞争很残酷的部分，但社区优势也有，你只要做的好，社区的空间几乎是无限大的，海底捞西贝应该都在做尝试。
木屋烧烤 做的比较大
烧烤的口味比较依赖厨师，这个是最难标准化的
jiancai ：【1】连锁是个代价很大的事情，没那么简单，巴奴好像一个中央厨房都上亿了，它只有中央厨房覆盖，才能开店，因为食材要求高，第三方中央厨房满足不了需求，餐饮你就随便做做的话，没竞争力，中央厨房会亏死，用别人中央厨房，食材不会有竞争力，怎么做出差异化呢？ 餐饮大多是短线生意，看不长。
【2】KFC和麦当劳在中国火的必然性还挺高的，炸鸡，炸薯条，实际就是油炸碳水，炸鸡外边裹的可不就是面粉嘛，人类对油炸碳水，简直就是刚需，舌尖上的中国，镜头播放峰值，就是油炸碳水创造的。 加上冰可乐，这个组合就是长线的。 而且，这几种食材，非常普通，产量巨大，又能冷冻，两周供应一次就行，可乐还能浓缩运输。只要品牌强度够，毛利就可以特别高。 油炸又是一种温度很好控制的烹饪方式，炸锅自己就控制了。 唯一的问题，就是油炸食物，刚出锅口感好，放的越久越差，这个问题就得靠人管人了。我觉得KFC和麦当劳最大的壁垒，就是历史品牌声望，和巨大的广告投放，这个同行真的差得远.
【3】再就是选址，烤肉走社区，我理解选址难度比商场大，成熟的社区商业，业主分散，租铺不容易，什么转让费乱七八糟的，还得自己应付城管，而且社区商业，商铺的均好性差于商场，拐角和社区门口好，其它商铺展示面窄，店铺形象差。
社区商业还有个问题，就是供应不受控，你面条卖的好，隔壁立马几家面条就来了，这也是竞争很残酷的部分，但社区优势也有，你只要做的好，社区的空间几乎是无限大的，海底捞西贝应该都在做尝试。
很久以前，木屋，也挺多的
正新鸡排了解下
坐标广州，木屋烧烤 了解一下
听说目前全国最好的烧烤餐饮品牌是木屋烧烤。这两年成长很快，全国有近千家店了。
烧烤最大的问题是不健康啊