松茂…//@jiancai:回复@s_crat:我自己没做过餐饮，我可以讲讲我朋友的案例，首先，招人很难，要么自己亲自招，要么交给中介，一般店长都得老板自己招，或者去挖人，好店长不好找。 现在大城市租金都比较高，热门城区，你招工，一般还得搭上居住成本，给员工租房子，不然员工赚的钱租完房就剩不下多少了。
工资高并不能解决全部问题，比如，我朋友最近遇到一个问题就是店长不上心，不是钱的问题，他就是不好好干，我朋友夏天生意不好，不太去店里盯着，结果这个店长就每天只玩手机，店员不敢举报他，过了很长时间，才发现这个问题，开除掉这个店长之后，餐厅和后厨大量员工才来举报这个店长不负责，然后，员工建议，以后别要店长了，没用，不如把这个钱发给员工，互相监督
餐饮是个服务密度很大的行业，海底捞这种强度，员工还能保持饱满的能量，是很不容易的，只靠钱可能没用，餐饮管理强度特别高，海底捞连员工指甲都管理，他们的管理密度非常惊人，你可以看一下海底捞每月的公开披露，他们公众号就有
餐饮门槛低，但能持续做下去，还是很难的，大多老板身心疲惫，我听过一个非常成功的案例，快速赚了大概上千万，因为是加盟的，他用了一个无懈可击的商业逻辑，做了一个自营品牌，5家店就把赚的钱又押进去了，现在运营比较困难，还有一个做肯德基成功的，重金砸进了芭斯罗缤，然后，彻底做砸，做生意是有巨大不确定性的，即使有成功的经营历史，看走眼也很正常，除非有巨大的品牌商誉，成功率才会高很多