发现不少很不错的餐厅的服务员的管理都不太好,懒散聊天不和(吃饭观察的)啥的。我之前听过一个说法是因为工资低流动性大没归属感。那问下提高服务员薪资提高能动性以减少服务员数量是不是一个好的策略,这种策略能不能在不大幅提高成本的情况下提高服务水平。能不能顺便聊下你对服务员管理的理解。 $海底捞(HDL)$
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精彩评论

龙在天fd 07-19 15:17

我是做过餐饮的,可以给你提供点经验。一,实行扫码点餐,每个桌子上一个二维码,直接对接厨房和收银,这样可以减少至少三个服务员和一个收银员,甚至不用收银员,后台也可以看到各个产品的销量和人流。二,现在餐饮的卫资其实已经很高了,隐性吃住这部分是免费的,至少在三千的隐性花费已省了,可是很多从业人员不考虑这一块。三,薪资水平的发放要参照企事业单位的方法,即提高奖金的占比,大幅度提高,才有吸引力。很多餐饮业是全勤奖100,200元的没意思。应该是奖金是基本工资的5%_30%这样水平,拉开距离,员工才有干劲。四,不设店长,顶多设个主管,权利层次一定不要太多,最多两层就行了,部门可设多,各负其责,相互制约。

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大付什么时候分红 07-26 00:14

现在打工老板都弄不了,倆字;牛逼

黄晓娟 07-25 21:07

海底捞这种强度

王百科 07-25 13:33

建议多和员工沟通,以了解他们的诉求以及工作中遇到的问题,作为管理者应该在哪些地方可以改正。离职率高,主要有两方面原因:一个是工资低,二是工作氛围差,员工不开心,自然也就不想干了。可以通过这两方面改善,还可以在员工生日以及特殊假日给与一定的关怀,团结员工,能把公司或者饭店当家一样,离职率肯定就下来了。

ying瑛 07-20 14:30

也可以按钟算,这样不积极都不行

逢卖必跌 07-20 05:37

多去海底捞吃几顿就明白了