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火锅应该是中餐里最容易标准化的品类，港股两只纯正火锅股$呷哺呷哺(00520)$ 和$海底捞(06862)$ ，都是大几百家的直营火锅连锁，虽然都是火锅生意，但是商业模式却又完全不一样。
呷哺呷哺是快餐式火锅，海底捞是服务体验式火锅，但呷哺呷哺这几年新推的凑凑也是在拔高定位。
管理文化上，海底捞是一家非常独特的公司，呷哺呷哺没有那么鲜明。
扩张复制上，海底捞和管理文化相匹配也有很特色的师徒制度保证快速开店的同时，质量不出问题。
……
这两家公司，海底捞近百倍市盈率，呷哺呷哺二十来倍市盈率，投资者偏爱海底捞很多，那么，你怎么看这两家的差ju异li？对应现在各种的基本面和估值，你会如何选择？
差别在凑凑吃了一次这辈子估计再也不会想去了，去海底捞则不介意多来几次。餐饮行业的用户粘性是非常糟糕的，能长期粘住客户的就已经不一样了。尽管如此，餐饮行业的企业还要面对很多不利因素，比如租金、人工、食材的上涨等，还有食品安全、客户口味变迁等。
呷哺呷哺想要提价需要思考很久；海底捞会容易一点。
市场给这么高估值，应该是预期海底捞未来5~10年会有稳定的中高速增长；公司很优秀但没能力看那么远，还是等大幅下挫的机会吧，没有这样的机会算了
2加公司都受关注，特别是海底捞，即使企业经营稳健，盈利可观，我说的是即使，。那备受关注就会引起市价过高，过高的市价没有投资价值。然而每次去不同的店，都有不同的良好体验。比如我们七月初去嘉定百联那家海底捞吧。
1、给女士的杯子里都放了一根吸管，这就是细节。
2、我女儿一起去的，所以常规性的获得了小玩具，在谈话中服务员得知我朋友的儿子也喜欢这个玩具，即使他儿子没来，服务员也给我朋友他们一份玩具，我心服口服。
3、卫生间洗手台上各种应有尽有，让我惊叹，原来洗手的地方可以做那么多事情
4、海底捞新推出了积分换自嗨锅等周边，也很贴心
5、火锅后的那杯生普让我这种老茶客很满意
北京科荟路上的呷哺，最近两三年去了二次，一次店里有人抽烟无人管。第二次凳子有点脏，让服务员擦了没擦干净就走了。服务水平江河日下，自己要作死了
最近两个月吃了三次呷浦呷浦了，好吃又便宜，不比海底捞差啊。
一个吃的是差异化服务 一个吃的是食物，就是一个是精神消费，一个是物质消费
个人还是钟情于海底捞，，，，，有一段时间每周去一次，，，，不过饮食行业就怕暴雷啊，，，，，不敢投
还是觉得投资海底捞靠谱点，不能但看市盈率。。。海底捞之于呷浦呷浦犹如美的电器之于小熊电器，，，，不是一个级别的
买20倍的 $海底捞(06862)$