海底捞用大概300家门店，就能做100多亿的生意，这个数字是世界顶级的，店效是个很重要的数据，而且海底捞店效的前提，是用了商场不好的面积，现在购物中心，餐饮单店面积都不大，而海底捞还都是大店为主。
从餐品来说，海底捞沾了标准化的优势，但服务方面，我觉得海底捞不是标准化的，而是以客户需求为核心，终端员工有很大的自由裁量权，去观察消费者的即时需求，标准化的服务做不到这一点，当然，海底捞员工开支付出了巨大的代价。
海底捞持续的战斗力是靠强劲的店面绩效，还有强力的工资输出，假如单店绩效一般，现在的工资输出和人工配置，有可能会成问题
海底捞从简阳出来第一站就是西安，我在西安待了很多年，海底捞在西安一直非常强劲，真的非常佩服，西安立丰店一年能卖上亿，顶礼膜拜，这真的不是开玩笑，一般餐厅，一年能卖上千万，老板都能睡觉笑醒了。