上次研究了一下台湾咖啡市场，关于台湾咖啡市场研究。这次来看看日本、韩国的咖啡市场。
1，星巴克全球定价差异？——中国实际定价是日本、韩国的3倍，美国的4.5倍
感觉下面第二张图美国的价格有点不准，可能没考虑消费税。但大差不差，中国的定价几乎全球最高。如果再考虑GDP的差距，那中国星巴克的定价可以说冠绝全球。
我们看到日本、韩国星巴克的价格低于中国，但要知道日本和韩国的GDP可是中国人均的2.5倍以上。
如果考虑GDP倍数简单换算，中国星巴克的定价实际是日本韩国的3倍、美国的4.5倍。妥妥的暴利，确实应该有人修理一下。
2，中国有多少潜在咖啡人口？购买力相比日韩如何？——达到日韩收入60-70%水平的中国人口也就是1.2亿人上下
按GDP、人均可支配收入看，日本韩国人均GDP都是33000美元上下，而中国是12700美元。
我们达到日本韩国平均水平60-70%的人口数是多少呢？把北上广深杭苏州无锡南京宁波等等，加起来也就是1.2亿人左右。这1.2亿人可以认为是比较有购买力的人群，尽管平均收入也就是日韩的60%-70%。
3，日本、韩国星巴克市场：
（1）日本、韩国星巴克销售额分别是多少？中国呢？
日本的星巴克1901家，销售额多少呢？20亿美金。平均每家店750万RMB销售额。
韩国的星巴克1893家，销售额多少呢？也是20亿美金。平均每家店750万RMB销售额。
中国的星巴克23年平均6600家，销售额多少？32亿美金，220亿RMB。平均每家店350万RMB销售额。
注意：日本人口是1.25亿；韩国人口是5100万。
（2）日韩咖啡消费从杯数角度到底多少？中国呢？
根据上面的图和星巴克在各国销售额可知：如果ASP价格我们都算4美金一杯，那么星巴克中国一年卖出8亿杯，日本5亿杯，韩国5亿杯。
瑞幸23年平均12500家店，流水大概300亿RMB，均价14，一年大概卖出20亿杯。
也就是说星巴克+瑞幸一年在中国就卖出28亿杯。假设他们市占率50%，意味着中国一年咖啡消费量在60亿杯，按6亿人算，人均10杯；如果按4亿人算，人均15杯。
如果市占率70%，那总杯量更少一点，是40亿杯。人均在7-10杯的范围。
（注：
1，6亿已经是往大了算，也就是说人均杯量尽量往低了算，尽量高估未来潜在杯量提升空间。毕竟其余8亿我感觉永远不会喝咖啡，收入也较日韩差的太远。
2，瑞幸披露过累计会员人数2.3亿，假设50%的中国咖啡消费者是瑞幸会员，那中国咖啡总人群也就是4.6亿。）
（3）关于日本、韩国高杯量的巨大误区？
假设星巴克杯量市占率20%，意味着日本、韩国一年的消费量在25亿杯，日本人均20杯，韩国人均50杯。当然，星巴克杯量市占率这个数字我没有。如果是10%，则日本人均40杯，韩国100杯。
（上期我们算到台湾咖啡馆一年大概卖出4亿杯，对应2000万人，大概人均每年20杯。这个数字和日本差不多。）
网上有大量文章写日本人均每周消费咖啡11杯，一年消费500-600杯，实际上这是个巨大的误区。如果仔细看数据说明，这11杯里面只有0.33杯是在咖啡馆消费的，而0.33*50周 = 16杯，也就是人均每年在咖啡馆消费16杯。在家喝的基本是速溶咖啡。
16杯*1.25亿人 = 日本每年咖啡馆卖出20亿杯。结合日本星巴克卖出5亿杯，算出市占率25%+，这个是能对的上，比较靠谱的。
如果日本人真是每年在咖啡馆消费500杯，那1.25亿人就要600亿+杯。星巴克只卖出5亿杯，只有1%不到市占率，这个是不可能的。好了，我们解决了一个巨大的误区，就是不能用什么500-600杯去算咖啡馆的潜在空间。
当然这里也看到，其实速溶咖啡或者说RTD那种咖啡市场潜力还是挺大。
4，中国咖啡馆市场、瑞幸销售额潜在空间？
好了，上面我们基本搞清楚了以下数据——
1，日本人均一年咖啡馆消费大概是20杯，台湾也差不多。而韩国人是真爱咖啡，一年能有40杯。
2，中国目前（有消费能力和习惯的）人均大概在7-15杯这个范围。
那么，这么看，如果中国这些人的咖啡消费习惯能提升到日本、台湾的水平，那意味着中国咖啡馆市场潜在的杯量空间还有1倍。当然，似乎也只有1倍了。
要知道，日本、韩国星巴克的收入都是20亿美金，也就是140亿RMB。如果中国咖啡人口是日本的4-5倍，1.25*4 = 5亿，相对靠谱，那么中国星巴克销售额理论上应该是140*4 = 560亿。星巴克在日本韩国都是第一名，但现在中国的第一名是瑞幸，所以毛估估瑞幸潜在收入天花板在560亿-600亿。现在是多少呢？300亿，从这个角度，瑞幸也只有1倍空间。
有数据说上海人均每年咖啡消费20杯，考虑到上海星巴克已经超过1000家，我认为这个是靠谱的，也就是说上海人的咖啡消费水平已经达到了日本、台湾的水平。
5，日本第二名咖啡连锁销售额多少？
DOUTOR是日本咖啡连锁的第二名，仅次于星巴克，1273家店，也是本土品牌，走平价路线。其2024年收入为70亿RMB。毛利率60%，经营利润率5%。
所以我们看到了，日本第一名的星巴克，销售额140亿RMB，第二名的DOUTOR，销售额70亿RMB。
6，库迪一杯咖啡成本？这里我引用一下，做记录使用。
库迪咖啡首席策略官李颖波——
对于库迪咖啡来说，单杯咖啡的咖啡豆成本是2-2.5元，再加牛奶、糖浆、包装，原材料成本大致为5.5元。
因为我们已经把大店模式转换成小店模式，所以房租和人工的成本都随之下降了，现在库迪是以面积在二三十平方米的快取店为主，每日销售咖啡约400杯，以此平摊，单杯咖啡的房租成本约1.25元。技术化手段使得人工成本进一步下降，降至2元以下。同理平摊后，单杯咖啡的杂费成本约0.2元。
这样算下来，一杯咖啡的成本是在9元以下，当然，这属于规模化成本，而库迪咖啡已经具备了这个规模。所以，售价9.9元，联营商依然有利润，而且，并非所有消费者都会只买9.9元的产品。在我们看来，单杯咖啡的售价应该在10元到15元之间，这属于合理价位。