| 发布于: | 雪球 | 回复：16 | 喜欢：2 |
所以我不认为烤鸭属于重度消费商品，一是它的消费人群有限，二是无法吸引人高频次消费，这两点决定了它的消费量天花板不高，要高利润，也只有维持高价格了，但市场并不买账。对比白酒，其实白酒也有消费人数的天花板，而且我感觉白酒消费人数以后的趋势是下降的，但白酒有成瘾性，会吸引白酒消费者多次消费，另外白酒每年都提价，市场也接受，所以白酒长牛，而烤鸭就悲剧了
这也是我调研最大的感受，人在年轻时的口味一旦培养起来，那基本上很难绕开它，地方性饮食口味偏向扎根很深，培养年轻人或小孩子容易些，但培养口味固化的中老年人，则很难，这也是海底捞、鸭脖、汉堡可以培育成功的重要因素。