这也是我调研最大的感受，人在年轻时的口味一旦培养起来，那基本上很难绕开它，地方性饮食口味偏向扎根很深，培养年轻人或小孩子容易些，但培养口味固化的中老年人，则很难，这也是海底捞、鸭脖、汉堡可以培育成功的重要因素。