$海底捞(06862)$ 其实市场没有意识到，在餐饮及其难过的23年下半年，海底捞仅仅用了半年把翻台率从3.3直接干到了4，是一件多么恐怖的事情。而翻台率几乎可以说是海底捞最重要最领先的指标了。
翻台率上来了，意味着供不应求，意味着对消费者和商场的议价能力增强，意味着扩店势在必行，意味着重回成长股估值。收入、净利润都是水到渠成的事情。100块的人均单价，都不用考虑提价，只要收紧折扣，人均单价就能提升2-3块，这块都是纯利润，而消费者几乎没有感觉。海底捞一年超过4亿人次的消费，这块就是10亿左右的净利润增长。
春节期间超过5的翻台率，意味着整个2月的翻台率已经来到了4.3-4.5，这已经是消费者排队体验感的极限了。
一个16pe的消费龙头成长股，目前的估值还能压制多久，拭目以待。