回复@苏格推底: 1. 标准化还有空间，但稳定性、持续性和统一性，已经是最优秀的企业了。标准制定容易，运营场景中全国统一实施，就考察运营和管理能力了，实战企业人士都清楚这意味着什么。

2.赞同。

3.牛羊肉等核心品类都是集中采购，比如羊肉从新西兰或者锡盟。到岸价和到配送中心价，供应链成本微乎其微。绝大多数连锁品牌早就实现了全国统一，地区分仓配送。供应链各家相差不大。

4.部分赞同。新鲜感的目的是对抗厌倦，给顾客到店理由和品类焕新，也有调整产品组合利润结构、丰富菜品多元化需求。目的未必要形成常态品类。

5.品牌客流下降，我在多年前就说过，这是不可逆的趋势。市场总容量没变，城市外出就餐人口结构没变，每个人的胃容量没变，但是品牌的可选择性和丰富性，远远丰富的多。网红或新品牌出现，所在商圈的传统品牌就会经历-1-5%的客流下降，随着客户的自由选择集合增加和随机性消费决策，中长期也会下降。

极端假设，ABCD，四个品牌占有商圈100%客流。出现了EFG,自然会被分流30-40%。如果12-18个月后，EF掉了，G活下来。自然带走10%的客流。交叠重复，就是如此。//@苏格推底:回复@楚学友:1、你的意思好像是呷哺主品牌标准化程度高，对管理人的要求不高，但呷哺过去标准化的建立（参考麦当劳（不就是依靠职业经理人嘛。而且从竞争力来看，现在远没有说达到终点。
2、凑凑相对主品牌，肯定算是正餐吧，消费者对服务需求肯定比快餐高，而人的管理是反规模效应的，这就需要比快餐类品牌更加复杂的管理体制。
3、呷哺在北京区域有规模优势，而其他区域门店分散，供应链似乎没什么竞争和成本优势。
4、新鲜感一定是建立在功能性基础上的，不然追逐时尚成功概率肯定是很低的。肯德基一年四季上新品，但新品大部分都是亏钱引流的，能成为常态品类的这么多年也就老北京鸡肉卷。
5、品牌客流下降一定是自己跟不上竞争了，而不是行业特性。