前五个问题我答不出来,说说最后一个吧。
不能说一定全面,我之所以能答下,有两个基础,一是我有20多年的喝酒经历,从最初的上大学时泸州老窖半斤装和红星二锅头,到刚参加工作那时的贵宾双沟,再到古井贡酒、家酒、口子窑、剑南春,最后是现在的茅五泸(1573);二是15年底开始买入茅台、五粮液,除五粮液已卖出,茅台基本未变。酒是越喝越好,茅台也越买越多,在我们酒友圈,对于究竟什么才是好酒,近四五年已经发起过多次讨论,也渐渐有了些基本观点。酒之所以好,是在于它的品质,而不是牌子。人和猪的DNA区别只有1%,但完全是两个物种,所以说酒就是水和酒精的混合物之类的,我表示蔑视,酒和酒的区别就在那1%。那1%里有什么,经过陈化,那里面的酸和酯成分有明显变化,酯类物质是决定口味和香味的因素,在不同的微生物环境下,那酯类物质的成分是千变万化的,而除了酸和酯,共有有1500多种风味物质和活性物质。什么是好酒,还决定那99%中没有什么,那其中应该没有小分子的异醇异醛,这些是造成头痛、恶心难受,还有体臭的重要物质。那越能满足上面两个因素的就是好酒。那要想达到上面两个因素,那就必须有一个陈化过程甚至复杂的勾兑过程,来减少杂质,增加风味,并且使水和乙醇结合的更紧密达到最佳口感,而低度白酒是不能长期保存的,所以好酒都是高度的。就我个人及我们酒友圈而言,茅台质控最好,15年陈的国台及10陈的红花郎不如刚出厂的茅台,放再久也有很大差别,有些是输在起跑线上的。当然说茅台一定比五粮液好,肯定不一定,我就觉得五粮液好。
喝酒绝对是一种精神消费。为什么富豪喜欢玩女明星?这是一种体现品质和档次的消费行为,强化个体在社会阶层中的定位。当然丑女人和漂亮女人一眼就能分辨,但漂亮女人很多,哪个更漂亮?所以挑个名气大点的准没错,出场费因此也就贵了。
1976年的巴黎审判和2006年的英美两地盲品会结果表明:如果法国葡萄酒的品质是有客观标准的,那就一定会被别人(比如所谓新世界酒)颠覆。
幸运的是,目前它的品牌是虚实结合(有一定的实的口感品质支撑,也有虚的风土故事传说支撑,还有价格带来的心理暗示,等等),主观感受,各自表述,所以,这个酒还可以一直卖下去。
不可说的生意,才是好生意。可说的生意,都让竞争把利润率压到10%以下了。
我觉得是穷人羡慕富人的生活方式,并渴望得到。比如说,皇帝取几十个上百个媳妇,他真的很爽吗?要应付这么复杂的人迹关系,但是大家都想当皇帝。比如钻石真的贵重吗?但是钻石卖的很昂贵。LV的包真的质量好吗?但是大家都想要,哪怕是假的我也要有一个。周润发也会做地铁,那么想到这里我在挤地铁的时候就会觉得心里舒适。
第一个问题,一级庄以上包括列级庄当年主要出自是梅多克产区。梅多克产区靠海近,出口英国方便。而当时英国贵族喜欢的,售价高的,后来作为了第一次1855评级的标准。
卖的贵在某种程度上酒真的好喝占主要原因。
这6个问题,看似复杂,事实上道理简单。
化繁为简,回答如下:
一、从口味上看,Top级品质的酒,由于口味偏好不同,很难排出第一名、第二名。
二、从流行度上,可以分出第一名、第二名,因为社会阶层的话语权不同。
道理也简单,李玉环、赵飞燕谁更美?不是大众说了算,是皇帝老儿一个人说了算。白酒,是一个道理,看喜欢茅台的是什么人?在推崇茅台的是什么人?如果下一代领导人喜欢其他酒,那白酒排名又要改了。