几点困惑

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1、波尔多一级庄(还有一些超二级)的酒卖的很贵是基于酒真的好喝,还是基于大多数人认为它好喝?

2、勃艮第某些一级田的酒价可以超越特级园,靠的是什么?

3、俄勒冈的黑皮诺已接近勃艮第,是品质使然还是其它?

4、巴黎审判的背后又是什么?

5、建国后先流行清香,然后是浓香,现在是酱香崛起。原因是啥?是否还有下一个轮回?

6、一瓶酒(红酒和中国白酒)品质的高与低,究竟有无可描述的客观标准?如有,是什么?

求解惑。

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搭一个问题,售价高达2亿《曲腿裸女》真的画的好吗?

2020-05-15 14:52

中国人喝酒有几个是喝口味啊,都是做关系、谈生意、拉人情,装格调,充面子,什么浓酱清香,兼香馥郁香,什么赤霞珠黑皮诺西拉子,波尔多勃艮第新世界旧世界,都是工具,全看你要讨好的人有啥喜好,几杯下肚,什么味都尝不出来了(本来就不是为酒本身来的),该勾兑什么事情紧着弄就行了

其他的不知道,单说第6点,有喝白酒30年的经验,在喝的当时感觉来说,好的酒咽的顺畅自然,不好的酒相反。当然这种感觉对平时不喝酒的人来说,好酒和不好的酒都难以下咽。在不考虑钱的因素下,如果一直喝差酒也可以喝,但是一旦喝习惯了好酒,再喝差酒就不能喝了,宁愿不喝。我如果喝半斤酒,我会口干,头晕,头疼,呕吐感,但是越好的酒,这种感觉越小,越差的酒,这种感觉越大。

任俊杰老师,看了您很多很多文章,获益良多。感恩感恩!~
以上问题,我的浅见如下,供您参考斧正哈~
我个人认为,酒类,雪茄类,茶类,这种嗜好品,其好坏的决定权,话语权,是在一群专业的意见领袖手上的。
我之前有篇文章详细推演过这个逻辑,就是,一款酒取得那些专业的意见领袖的认可,再由有话语权的人说出来,其他的人就跟风。类似于直播导购的初级版本那意思哈!~
红酒我不大清楚了,但是我自己不买国产红酒类的股票重要原因之一就是,话语权不在中国企业手上,这个丝毫没办法,很多法国的企业做了几百年了,我有次去糖酒会,接待我的一位老太太,六七十岁了,把她家族的资料拿出来,几十个人,他们做了三百多年红酒,这种优势,一时半会还做不过人家哩~
建国后先清香的最主要原因是,这种酒成本低,产量大。我去汾酒调研的时候,去看了他们老厂区,四五十年前就有很大规模了,用地缸发酵,几十天,十几天就能出酒卖酒。浓香产能上做不过,酱香就更加慢了。
我个人认为,口味流行一定会转向的。这些年就是酱香为最受欢迎,这有非常多原因,可是,这些原因并不能将所有消费者的口味锁死在酱香上。当然了,酱香收不收欢迎,茅台还是那个茅台,嘿嘿嘿~
白酒是有的,红酒我不大清楚。
白酒有本巨厚的书,我一篇写酿造的文章中详细说过。这里面是有具体标准的,包括酿造,品评,比我想象的要复杂和精准哩~
但我认为,中国差就差在话语权。
没有那种有公信力的,正式的,类官方性质的,类意见领袖的榜单。
这个可重要了!~
大概如此吧,班门弄斧了,嘿嘿嘿~惭愧惭愧~

2020-05-15 17:51

前五个问题我答不出来,说说最后一个吧。
不能说一定全面,我之所以能答下,有两个基础,一是我有20多年的喝酒经历,从最初的上大学时泸州老窖半斤装和红星二锅头,到刚参加工作那时的贵宾双沟,再到古井贡酒、家酒、口子窑、剑南春,最后是现在的茅五泸(1573);二是15年底开始买入茅台、五粮液,除五粮液已卖出,茅台基本未变。酒是越喝越好,茅台也越买越多,在我们酒友圈,对于究竟什么才是好酒,近四五年已经发起过多次讨论,也渐渐有了些基本观点。酒之所以好,是在于它的品质,而不是牌子。人和猪的DNA区别只有1%,但完全是两个物种,所以说酒就是水和酒精的混合物之类的,我表示蔑视,酒和酒的区别就在那1%。那1%里有什么,经过陈化,那里面的酸和酯成分有明显变化,酯类物质是决定口味和香味的因素,在不同的微生物环境下,那酯类物质的成分是千变万化的,而除了酸和酯,共有有1500多种风味物质和活性物质。什么是好酒,还决定那99%中没有什么,那其中应该没有小分子的异醇异醛,这些是造成头痛、恶心难受,还有体臭的重要物质。那越能满足上面两个因素的就是好酒。那要想达到上面两个因素,那就必须有一个陈化过程甚至复杂的勾兑过程,来减少杂质,增加风味,并且使水和乙醇结合的更紧密达到最佳口感,而低度白酒是不能长期保存的,所以好酒都是高度的。就我个人及我们酒友圈而言,茅台质控最好,15年陈的国台及10陈的红花郎不如刚出厂的茅台,放再久也有很大差别,有些是输在起跑线上的。当然说茅台一定比五粮液好,肯定不一定,我就觉得五粮液好。

喝酒绝对是一种精神消费。为什么富豪喜欢玩女明星?这是一种体现品质和档次的消费行为,强化个体在社会阶层中的定位。当然丑女人和漂亮女人一眼就能分辨,但漂亮女人很多,哪个更漂亮?所以挑个名气大点的准没错,出场费因此也就贵了。

1976年的巴黎审判和2006年的英美两地盲品会结果表明:如果法国葡萄酒的品质是有客观标准的,那就一定会被别人(比如所谓新世界酒)颠覆。
幸运的是,目前它的品牌是虚实结合(有一定的实的口感品质支撑,也有虚的风土故事传说支撑,还有价格带来的心理暗示,等等),主观感受,各自表述,所以,这个酒还可以一直卖下去。
不可说的生意,才是好生意。可说的生意,都让竞争把利润率压到10%以下了。

2020-05-15 14:58

我觉得是穷人羡慕富人的生活方式,并渴望得到。比如说,皇帝取几十个上百个媳妇,他真的很爽吗?要应付这么复杂的人迹关系,但是大家都想当皇帝。比如钻石真的贵重吗?但是钻石卖的很昂贵。LV的包真的质量好吗?但是大家都想要,哪怕是假的我也要有一个。周润发也会做地铁,那么想到这里我在挤地铁的时候就会觉得心里舒适。

2020-05-16 07:28

第一个问题,一级庄以上包括列级庄当年主要出自是梅多克产区。梅多克产区靠海近,出口英国方便。而当时英国贵族喜欢的,售价高的,后来作为了第一次1855评级的标准。
卖的贵在某种程度上酒真的好喝占主要原因。

2020-05-15 22:28

这6个问题,看似复杂,事实上道理简单。
化繁为简,回答如下:
一、从口味上看,Top级品质的酒,由于口味偏好不同,很难排出第一名、第二名。
二、从流行度上,可以分出第一名、第二名,因为社会阶层的话语权不同。
道理也简单,李玉环、赵飞燕谁更美?不是大众说了算,是皇帝老儿一个人说了算。白酒,是一个道理,看喜欢茅台的是什么人?在推崇茅台的是什么人?如果下一代领导人喜欢其他酒,那白酒排名又要改了。