| 发布于: | 雪球 | 回复：50 | 喜欢：7 |
餐饮商业模式其实很脆弱，翻桌率一开始下滑就刹不住车了，只能创新做第二曲线，但能不能火往往也有很强的艺术性，所以我觉得餐饮投资只能投资快速扩展的一段好时光，说九毛九有持续爆品复制能力如孵化两只鸡蛋目前比较虚难验证，太二北上复制扩展，目前有个问题，太二用的是顺德的鱼才能保证口感，北上运输活鱼成本很大，不知道冰鲜鱼能否解决供应上了？
你这个观点我非常同意，低端呷哺不管是1.5还是2.0，这几年各种改变，但是浪费了大量的时间金钱成效也不是很明显，确实应该更多发展凑凑，未来公司目标是每年至少开70家凑凑
最大的問題應該是對於食品安全、品質的保障。海底撈在這一塊可以說是做到了極致。頤海國際保障了海底撈在快速擴張的前提下保證了食物的安全以及品質。隨著中國不斷的發展那些試圖靠低價競爭的企業將邊緣化。品質是一個發展中國家向發達國家的必由之路。未來一定是為客戶提供最優質最貼心最安全最健康的企業將得到顧客的信賴。
出火锅了