我觉得海底捞相当于对餐饮业商鞅变法,在全中国选餐饮人才,只要你吃苦,肯动手,都有机会发达,我参加过一次餐饮招聘会,海底捞的位置人山人海,这个行业没啥技术含量,就是你的努力,有没有人看到,有没有人奖赏,假如你的努力,都可以被企业兑现,那就厉害了,你的人力资源,是无限的。
800平和150平的店铺,完全是不一样的逻辑,150平,都在流量点位,租金不可能便宜,也就是说,长期是租金+人工两份压力。
800平的店铺,都是端头的大铺,租金本身便宜,海底捞相当于把压力都转到了人工上,租金压力很小。
在这个前提下,海底捞在人工上的开支预算和灵活性,远远超出一般企业,这是它没法学的核心,你学它,现金流转正都基本没可能。
我觉得海底捞相当于对餐饮业商鞅变法,在全中国选餐饮人才,只要你吃苦,肯动手,都有机会发达,我参加过一次餐饮招聘会,海底捞的位置人山人海,这个行业没啥技术含量,就是你的努力,有没有人看到,有没有人奖赏,假如你的努力,都可以被企业兑现,那就厉害了,你的人力资源,是无限的。
个人觉得这篇文章已经把一些基本要素都说清楚了,中餐标准化的生态圈已基本成型。万亿大赛道、轻资产、高维打低维、极优秀的管理层,已经具备了牛股的一切条件,剩下的就是怎么去看待和跟踪了。但如果仅仅算PE,那会永远觉得高估。
我自己是做餐饮的。
餐饮行业敢一直做减法的品牌说明主营业务收入良好,开始扩张其他品类一般都是主营增速降低了。
单品类的品牌未知风险在于品类本身,火锅因为是第一大品类,所以才能冒出海底捞和凑凑这类大体量的。
酸菜鱼品类相对小众,小众就意味着突围简单,几个门店是不难的,但是想要维持,要做几百个,几千个门店,则需要把品类市场做大。
类似江漁儿加盟的酸菜鱼店不少,加盟店的扩张速度其实就是品类发展的映照,酸菜鱼店大量出现加盟店是在2017年附近。之后几年都是温温吞吞,没有类似爆炸性增涨,类似牛蛙。
所以,太二的未来,不仅要靠自己,还要靠品类本身的发展。
九毛九的痛点是每隔一段餐饮周期后能不能找到新的旗帜品类,这也是中餐标准化生态圈普遍的痛点。这已消费者喜新厌旧的心态有很大关系,也加强了中餐不断推陈出新的节奏。探鱼势弱酸菜鱼崛起,毛家饭店、同湘会势弱老麻雀崛起,新品类木屋烧烤、水火作用又以让人惊叹的速度快速发展......只有海底捞站在火锅品类中是个例外,笑看风云享受高估值。
吃过一次不想再吃第二次
这是一家少有的善于做减法的公司。做减法不是啥事都不干,而是在产品、服务和顾客选择上都聚焦。太二的店规四人以上不接待,就是在反向选择顾客。有一部分钱不想赚、不好赚,那就不赚了。$九毛九(09922)$
太容易复制,过几年又冒一家了
$九毛九(09922)$ $海底捞(06862)$ 任何连锁餐饮企业的重点都不是“最好吃”,而是【每一次】来到店里,都给你奉上【80分】的服务和菜肴。记住,是每一次。怂是一个太二的升级版,是一个可以做IP运营的餐饮品牌。立一个flag,后面来看是否会打脸。
餐饮店喜欢装逼总不如那些更接地气的店!不看好海底捞,太二这种
太二的逻辑讲的很透!
坐标广州。广州最好吃的酸菜鱼就是太二和禄鼎记,如果吃酸菜鱼不吃他们的唯一原因就是不想排队或者没准备一早去
全聚德都要亏损,餐饮会是好标的?
说得好
我选择海底捞
其实还有一个有趣的数据:太二微信公众号1000万+,篇篇出来几小时内阅读10万+。