碎牛肉或垃圾肉嫩化，浸泡牛油磷酸盐压制成型急冻。这种工艺会造成牛肉纤维全部破坏，没有血红蛋白，颜色成粉色，久炖后型不散，内部肉却全烂。

正常的牛肉脂肪分布不均匀，凡是看起来雪花分布特别均匀好看，红肉中透着点点均匀的脂肪必是注脂肉，冻肉看外表，鲜肉用纸包着用劲捏，真牛肉则纸上有血和水，注脂肉你会发现都是油！

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你说得是传统注脂，今天这个玩意升级了。我是万万没想到一个买来炖的草饲牛腩也能作假。他用了分解酶和大量的磷酸盐把肉质全部嫩化再整体浸牛油溶液，传统注脂是追求雪花冒充谷饲，今天这玩意给我惊住了。

怎么认出来的？方便分享一下嘛？

什么和牛，雪花肉，都是高脂肪的，，吃多了，高血脂高血脂。。跟猪的五花肉一个道理。。要吃放养的黄膘牛肉。抖音去买

盒马的纽澜地牛肉全都是注脂肉！

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图发出来，让我们避个雷，谢谢

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盒马的肉，和大润发是一个体系，阿里系
爆出来很多都是臭的。。
唉！

合成肉

个人经验：山东产的各种肉都要小心点。

今天盒马买了个猪耳朵倒是可以。 牛肉这种合成肉国内太多了，早些年 国内刚流行吃牛排的时候超市冷冻里 一大把各种假洋鬼子品牌的片装合成牛肉。这么多年了，到现在也没有关机构监管明白，真是让人失望