| 发布于: | 雪球 | 回复：8 | 喜欢：1 |
卤味可以差异化的，苏州这边有本地漉鸭，本地的杜三珍，外地的紫燕百味鸡……，完全不同的受众或者消费心情。 但是烤鸭就不行，基本味道差不多，配面饼和葱，黄瓜……
白酒具备很强的成瘾性，可乐百事均推出了多款无糖饮料，建议可以看看无糖可乐的销量变化。
卤味我没有仔细看，你发过来的数据增长曲线很漂亮，可能整体市场还会有增长吧，但新进入玩家也不少吧？
食品饮料投资的要点是，口味第一，健康第二。你看白酒、榨菜哪个健康了，还有可乐都流行一百多年了。
卤味不是靠差异化吸引客户的，你可以把全国的城镇想象成若干小格子，每个小格子里会有一定的卤味需求，以前基本是有小作坊来提供，但食品安全无法保证，所以连锁优势会很大。另外因为单价高，这个小格子的总需求也是长期上升的，以前工资3000，大家一个月才舍得吃一次，工资6000后，可能半个月就会吃一次。绝味周黑鸭等还没有把小格子填满。