食品饮料投资的要点是，口味第一，健康第二。你看白酒、榨菜哪个健康了，还有可乐都流行一百多年了。
卤味不是靠差异化吸引客户的，你可以把全国的城镇想象成若干小格子，每个小格子里会有一定的卤味需求，以前基本是有小作坊来提供，但食品安全无法保证，所以连锁优势会很大。另外因为单价高，这个小格子的总需求也是长期上升的，以前工资3000，大家一个月才舍得吃一次，工资6000后，可能半个月就会吃一次。绝味周黑鸭等还没有把小格子填满。