奶茶是个好生意，一直都是，这个行业一直存在，但传统奶茶做的是路过客人的生意，定价低，品质低，毛利高，用高租金买流量。
  以前台湾品牌产品做的好，定价略高（现在东南亚，包括一些美国城市，台湾品牌依旧是主流），但是，这几年，国内品牌逆袭，类似喜茶，已经全面超越台湾公司，产品方面，世界领先了。
  蛋糕来说，我觉得好利来不错，你可以观察一下。
  法甜这两年也比较火。
  西安有家独立甜品店，生意非常好，这个老板太有个性，嫌生意太好，自己和员工太累，居然把店关了，换到了位置更差的地方、（实际他现在店位置也很差，商场根本没有流量，同一层就它生意好）
   我的观察，蛋糕甜品，品质好的，价格是很贵的，属于大城市小资消费，不属于日常消费，不太会有大市场，但在这个小圈层内，做精品可以活的很好。
   人一天补充水的需求是稳定的，但人实际不需要糖，纯粹卖糖，太罪恶了，我估计未来几年对糖的排斥会越来越激烈。

奶茶主要是逛街时边走边喝，谁边走边吃面包蛋糕呢？饮品的空间远大于甜点

喝比吃的生意更好，几十块上百块甚至几千一万，没一会就干掉了，撒泡尿还能继续干，吃的一般要吃个几百上千块，难，肠胃受不了，这个生意属性本质也许是人体生理来决定的。

相比较面包蛋糕，奶茶对于产品制作要求都比较好控制。相比比较奈雪喜茶的价格后续门店的增长会减缓，20-40元到奶茶相对于消费降级到现在价格过高。
 奶茶行业扩张较快，大部分赚的是VC的钱和加盟商的钱。奶茶持续经营多数靠网红营销，门店数量也和大环境相关。

奶茶的需求往往是大于甜品面包的，中国人的饮食结构里不会长期每天早上都吃面包，也不会每天下午来点甜品，这更倾向于西方国家的饮食结构。但是奶茶的话，每天人体是需要摄入水分的，以前买有色饮料的钱现在可能更多的去买奶茶。再者奶茶的成本还是很低的，就像蜜雪，不走高端路线，但是成本低，门店多，消费群体多。

奶茶的差异化在哪里那？$奈雪的茶(02150)$

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奶茶有社交属性

奶茶5000店的品牌有，还不止一家，比如蜜雪冰城，好像2万多家店了。但是这种是割韭菜的。

蛋糕费人工，而且损耗高，其次市场规模也没有奶茶大，喝的还是比吃的好一点