我向来爱吃陕西面食的，唯一美中不足的是面里没肉。
中午吃油泼扯面的时候想到一个问题，为啥陕西各种面（油泼面、臊子面）里一点肉都不加？其它地方比如四川、山西、台湾的面，都有肉，点菜的时候还可以加肉，北京的炸酱面也没肉，但还有打卤面可以选择，唯独陕西面馆里几乎纯素。
然后还经常看到陕西人凉皮下面吃，再来一瓶冰峰，碳水就着碳水吃。
按理说，自古以来关中平原是农业发达的富庶之地，为啥饮食上这么“节约”。。。

结贴结贴，我觉得这个解释最靠谱，@哒哒哒嘀哒: 油泼面作为一种没有肉但却很好吃的面食商品保留了下来，类似的还有热干面担担面，其他面可能只有搭配着肉吃才能好吃吧。小时候，家里吃刀削面大部分时候也是没肉的。