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这个帖子比较系统的讲述两个工艺的区别。我一直没有否认日晒工艺的不好，但这个工艺不适用于大生产，在淘宝上也有这样的产品在卖，但价格不是一般人能接受的。海天的确也用了这种工艺，但为了产量和价格，只能缩短发酵时间，靠着添加剂来调和酱油的口味，其实，这已经是偏离了酱油酿造的原理。千禾的工艺，是对古老酿造技术的再发展。@最后遇见你你应该好好学习一下再来讨论。
引用：
2024-05-14 00:11
$千禾味业(SH603027)$
截至2024年，日本龟甲万存在了大约362年。龟甲
万的历史可以追溯到17世纪中叶，具体是在1661年创立的。
龟甲万是日本酱油行业的领头羊，并且高盐稀态发酵工艺是传统酿造工艺，而龟甲万一直以坚持传统发酵技术和高品质的产品著称，他们在其350多年的历史中的大部...

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最后遇到你
05-14 08:21

广式酱油$海天味业(SH603288)$ $中炬高新(SH600872)$ 占据了国内80%以上的份额，在你这里竟然被叫做不适合大生产。$贵州茅台(SH600519)$ 离开茅台镇就酿不成，所以只能做镇酒做不了国酒是吧

养马人的成长
05-14 08:44

你看清楚了，现在是按这个工艺生产了吗？采用了一部分，然后就是加了各种科技与狠活咯，各种添加剂随便加，只要不超标。问题是，我们吃的其他食品在加工工程中已经加了各种添加剂了，一个最基本的调味料，还要加添加剂，说的过去吗？