回复@研究没有边界: 赐教谈不上，相互学习。
绝味有3000多加盟商，带店率是5，这就不是夫妻老婆店了，是小连锁。周黑鸭以往是直营，没有经销商这层他收入肯定高，但是费用也高，因为要自己承担房租和人工等等。而紫燕是大商模式，区域代理再本地招商，管理更容易，但是长期看新区域开拓打问号，老区域话语权是个风险。
至于绝味，戴老板自己说过，都是绝2代3代，赚了很多钱，年轻人还想不想做绝味，有没有能力做都是问题。
实际上绝味投资很多美食生态，也是为了让加盟商赚了钱溢出的开店需求找个落脚点。有一次公司也分析过，每年加盟商的开店能力能支撑数千家（具体我忘记了），但这些人没有留在体内，都跑去开其他餐饮、水饮店了。
研究这种公司，实际上就看两个指标，一个是同店，一个是开店。分析单店模型，坪效，回本周期等等，也基本都是为了看还能不能加密，有没有饱和。
$绝味食品(SH603517)$ $紫燕食品(SH603057)$ //@研究没有边界:回复@汇编室:对餐饮研究不是这么做的。另外功课还有再做一做。“绝味的1.5万门店，绝大多数都是夫妻店，这些小店铺都是小夫妻投资了十几万”这句话就说明了。