中国人对“二师兄”的特殊偏爱由来已久，悠久的农耕文明和饮食习惯造就了我国作为世界养猪和猪肉消费第一大国的地位。中国消费者对猪肉的需求是相对稳定的，猪肉价格更是我国CPI的重要组成部分。猪肉价格周期性波动明显，主要源于散养模式。基于传统，我国的生猪养殖格局“多、小、散、乱”。肉价上升时，散养户一哄而上，集体增大母猪存栏量；经过一段时间的繁育等到猪肉可以进入市场时，由于大量的供应，供过于求导致肉价下跌，散养户又纷纷挥泪杀猪。养猪业就处于这样的周期循环之中，散户只能靠天吃饭。
从我国过去十年的生猪养殖规模化水平走势图中可以看出，散养户的规模一直在呈现整体压缩下降的趋势。这有几个方面的原因，其一是城市化发展导致农民务农、农村养猪的减少，规模化养猪逐步铺开。从2014年起，国家对生猪养殖业出台并实施了一系列严厉的环保法规，更多小规模、无牌照的养殖场被迫退出市场。
生猪利润越来越低，要赚钱只能靠控制成本，而能做到这点的只有大型养殖企业。规模化养殖比起散养户，有更低的养殖成本（压低饲料价格）、更高的养殖水平（现代化猪舍、饲养员）、更优质的肉品、更完善的产业链。同时，规模化也会“熨平”猪肉价格。中小养殖场会被逐渐挤压甚至吞并，可以想见，大型上市养殖企业如温氏股份和牧原股份则会越做越大，占据更多的市场份额。温氏股份的商业模式为公司加农户，农户养殖，公司回收，可以充分利用别人资金和闲散劳动力，迅速做大。而牧原股份则自己养殖，前期投入资金巨大，但质量可控，稳健发展。
中国肉制品龙头双汇发展在2013年5月以总价71亿美金收购了世界第一大猪肉生产商——美国史密斯菲尔德食品公司。双汇发展成为行业内的典型模范，从小到集中，再到世界肉制品加工的绝对龙头。
关于牧原股份、温氏股份、双汇发展的经营情况和财务数据，将在下篇详细介绍。
$牧原股份(SZ002714)$ $温氏股份(SZ300498)$ $双汇发展(SZ000895)$