这就是为啥都城快餐在广州开了几十家，还在稳步扩张迈向一百家的原因。不加盟，不参与饿了么、百度等任何第三方平台外卖，全部直营，员工全部都不外包不兼职，外卖单全部自己送。开一家稳一家，老板相当低调，没有任何宣传。
现在做餐饮，要想做大做强，还能保持长久的稳定，一般就两种模式。
一种就是定位在普通上班族白领工作餐、商务简餐，中央厨房配送，无地沟油，饭菜干净，长期吃不腻。参见香港的大家乐、大快活，广州的都城，深圳的嘉旺。话说香港弹丸之地，但是大家乐、大快活却在城里开出了几百家，可见这个市场深挖的容量之大。
一种就是依靠标准化复制推广，完善良好的员工福利，或者优秀的服务水平，开出的聚餐餐饮连锁。参见海底捞、九毛九、西贝莜面村等。菜品控制稳定，员工凝聚力强，翻台率高，服务好。随着这几年大修购物中心和家庭周末亲子活动多，而迅速扩张。
南方还有一个披萨连锁品牌也很有意思，尊宝披萨。专注于社区服务，店面普遍小，顾客就餐时间短，外卖单非常多。在广州已经开出120家，这让我想起了美国的达美乐披萨。
$大家乐集团(00341)$
$海底捞(06862)$
$达美乐比萨(DPZ)$
