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$千禾味业(SH603027)$
因为看到有认识是人在聊千禾味业今天为什么大跌,所以我就去看了一眼财报和其他的公告。因为之前就听说千禾确实还不错,但是看完之后只是有一些问题让我震惊了,无法理解。
1.千禾16年上市的时候,年产5.2万吨的酱油,售卖均价约5000元每吨,2.5万吨的食醋约3300元每吨,目前千禾有45万吨的酱油产能,售价反而降低到约4500元每吨,12.8万吨的食醋产能,每吨单价3300元每吨。酱油和食醋产能分别增加了8.6倍和6.4倍,但是毛利率从17年开始逐年降低,不仅没有换来规模效应,反而扩产最多的酱油每吨零售价降低了很多。
2.根据招募说明书所披露的数据,15年的时候,千禾有354家经销商,其中绝大多数269家经销商的营收不足百万,当时经销商都集中在西北地区。三百万以上的经销商只有9家。众所周知的是,这一类产品基本上都是用陆运的方式,酱油保质期较长,但是根据我经销商经验来看,打货周期一般都是一到两个月一次,假使全国化过程中,其他地区已经发展成了西北根据地的水平,那么即使乐观,大部分经销商的年营收都不会超过100万元,那么单次经销商打货一般都不超过10万元,约合一次一车可能就只有20吨左右,量少,且路远,千禾现在发力全国市场,但是特别是华东地区,相距数千公里,为了单一经销商,几十吨的货物,每吨运费成本就对于公司来说是极大负担(16年招募说明书每吨运输成本已经提升到了330元每吨),越发展越浪费。
3,在已经出现过效率降低,高运费损耗的情况下,为什么公司的扩产计划,始终还停留在四川?之前的扩产数据我考究起来会比较吃力,因为只有手机去看公告,但是最新一期的扩产行动还是可以搜得到的,在西南已经饱和的情况下,在公司重点发力华东华南市场的情况下,依旧在四川建厂,依旧保持对蓝海市场超过一千公里的最低效陆运的目的究竟是什么样的呢?为何不讲60万产能新建在诸如安徽江西,既接近市场,又有低人力成本的省市扩建呢?
我想找寻千禾业绩增长的原因,没有找到答案,却新增了这些疑问。

精彩讨论

最后遇到你05-01 23:43

千禾是日式高盐稀态工艺。你自己看这种工艺和广式的区别。千禾根本不是广式$海天味业(SH603288)$ $中炬高新(SH600872)$ 那种自然发酵法,发酵时间长是工艺限制,到了$千禾味业(SH603027)$ 这里倒成了“优点”重点宣传,这是欺负吃瓜群众里面没有明白人了。

最后遇到你05-01 23:39

科普一下酱油的知识:
按照制造工艺分
主要从发酵方式进行分类。(另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别。)此处只以业内最普遍的习惯区分方法加以分类。
1.低盐固态工艺:相对高盐稀态工艺,低盐固态发酵采用相对低的盐含量,添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉,形成不具流动性的固态酱醅,以粗盐封池的方式进行发酵,大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。
特点:发酵时间短,酱香浓,色泽深,氨基酸转化率较低。
2.浇淋工艺:以发酵池进行发酵,发酵池设假底,假底以下为滤出的酱汁,经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋,实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺,之所以单独区分来讲,是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势,并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
3.高盐稀态工艺:以豆粕和小麦为原料,经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
从发酵过程又可分为"广式高盐稀态"和"日式高盐稀态"。
广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样。广式高盐采用常温发酵,自然晒制,风味一般,颜色较好,但受发酵设备及天气影响较大。其中以香港传统酱园及海天为代表,多以生产上色酱油产品为主。日式高盐采用保温、密闭、低温发酵,发酵周期较长,颜色较淡,风味香浓,一般以制作生抽、味极鲜等较合适,在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好,风味也很突出。
特点:原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦;采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高,风味好,但发酵时间长,一次性投资大。
按国标的分类
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油,市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂,不管是酿造酱油还是配制酱油,都是完全可以放心食用的。
酿造酱油:GB18186-2000
配制酱油:SB 10336-2000
按照颜色分
1.生抽
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
2.老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
瓶装酱油按照等级分
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级。
氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度,其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义,所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术,已达到高氨基酸态氮的高标准,从而已达到更高的商业价值。

海纳百川ciia05-01 16:12

以前千禾主要是180、280,380天的产品,单价高,成本高,自然吨价高。现在已经有大量的低端酱油,10块一升的酿造酱油,吨价就被拉下来了。产地的问题也好理解,茅台离开了茅台镇,酿的酒就不是茅台了;涪陵榨菜的青菜头,是公司补助老乡种的,其他地方种不了这么好的青菜头;同理,千禾离开了四川特殊的环境,就酿不了那么好的酱油。

LONGHAlSHENG-X05-02 11:31

科普一下什么是高盐稀态发酵酱油
高盐稀态发酵酱油是目前最好的酱油酿造工艺!千禾酱油就是用的高盐稀态工艺酿造的。现在的酱油酿造一般是低盐固态或高盐稀态这两种工艺,而“高盐稀态”酿造工艺也是其中的一种,高盐稀态酿造工艺有别于国内常见的“晒制”酱油(晒制酱油相对而言广东那边的比较好,一是因为是发源地技术更成熟,二是因为那里的日照得天独厚),所以国内又有“广式酱油”的说法。
高盐稀态酿造工艺主要的特点就是:先低温发酵,抑制细菌产酸,利于蛋白质分解为氨基酸;中期再慢慢升温到30度左右恒温发酵,充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质,而有机酸与醇反应进一步转化为香味物质---酯,整个酿造过程至少要经历180天,长的380天(380天的酱油味道更好)。但原则上酿造时间长的酱油通过微生物分解而得,然后压榨取油,出来的酱油才是好酱油,不过酿造成本也很高,该工艺产品产量仅占我国酱油总产量的10%,此类工艺酿造的酱油呈微红亮色,液体清澈,感觉非常稀,有浓郁的脂香,这是其它酿造酱油无法模仿的香味。
而有些厂家发酵时间短,一两个月的酱油只能说是速酿酱油,风味比较差。(鲜味提鲜加味精,保质期加防腐剂等添加剂)。虽然同为高盐稀态酿造酱油,品质好坏的差别自然就分出来了。

最后遇到你05-01 23:50

关键是$千禾味业(SH603027)$ 它明显是配制酱油冒充零添加酿造酱油啊。不要欺负国人都没吃过高端的酿造酱油,反正吃过的就知道酿造酱油绝对不是千禾那个味。

全部讨论

以前千禾主要是180、280,380天的产品,单价高,成本高,自然吨价高。现在已经有大量的低端酱油,10块一升的酿造酱油,吨价就被拉下来了。产地的问题也好理解,茅台离开了茅台镇,酿的酒就不是茅台了;涪陵榨菜的青菜头,是公司补助老乡种的,其他地方种不了这么好的青菜头;同理,千禾离开了四川特殊的环境,就酿不了那么好的酱油。

05-02 11:31

科普一下什么是高盐稀态发酵酱油
高盐稀态发酵酱油是目前最好的酱油酿造工艺!千禾酱油就是用的高盐稀态工艺酿造的。现在的酱油酿造一般是低盐固态或高盐稀态这两种工艺,而“高盐稀态”酿造工艺也是其中的一种,高盐稀态酿造工艺有别于国内常见的“晒制”酱油(晒制酱油相对而言广东那边的比较好,一是因为是发源地技术更成熟,二是因为那里的日照得天独厚),所以国内又有“广式酱油”的说法。
高盐稀态酿造工艺主要的特点就是:先低温发酵,抑制细菌产酸,利于蛋白质分解为氨基酸;中期再慢慢升温到30度左右恒温发酵,充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质,而有机酸与醇反应进一步转化为香味物质---酯,整个酿造过程至少要经历180天,长的380天(380天的酱油味道更好)。但原则上酿造时间长的酱油通过微生物分解而得,然后压榨取油,出来的酱油才是好酱油,不过酿造成本也很高,该工艺产品产量仅占我国酱油总产量的10%,此类工艺酿造的酱油呈微红亮色,液体清澈,感觉非常稀,有浓郁的脂香,这是其它酿造酱油无法模仿的香味。
而有些厂家发酵时间短,一两个月的酱油只能说是速酿酱油,风味比较差。(鲜味提鲜加味精,保质期加防腐剂等添加剂)。虽然同为高盐稀态酿造酱油,品质好坏的差别自然就分出来了。

还有一个问题$千禾味业(SH603027)$ “零添加”(不含防腐剂)的酱油在炎热的天气下辗转运输几千公里竟然不变质,我见日本的零添加酱油都要放冰箱存放三个月内吃完,千禾的零添加酱油常温可以存放一年半……这是啥黑科技?

05-01 16:26

兄弟,你完全不懂这个行业。

水,日照,这两个天然的条件,其他地方无法满足!

05-01 17:00

不降价怎么抢市场份额

规模效益是指规模越大成本越低,而不是规模越大单价越高,

发酵环境条件不一样。可以了解下高盐稀态和低盐固态对的区别。

05-01 22:48

啥都不懂

05-01 21:57

运输这一块说的是有一些道理的,不过也可以通过其他方式来调节丰富一下结构而且降低运输成本也不是不可能的,比如铁路快运、铁路集装箱以及水运集装箱或者打托缠膜散货船运。销量到一定程度或许在某一个区域建配货仓这样既可以快速响应同时还可以降低运输费用。