今天大家拿$Chipotle(CMG)$当$麦当劳(MCD)$的替代品，明天说不定另一家又被当作Chipotle的替代品了。[哈哈]
这个商业模式不好啊。麦当劳作为快餐业中极少见的常青树，成功的原因之中，一是在美国国内和主流饮食习惯完全重合（从而减少了创造新鲜度的需要；披萨是另外一个例子），二是在国际市场上被当作美国文化的象征。
Chipotle这两点都做不到啊。(顺便说一下，这个思路也可以用来分析中国的一些快餐的前途，比如$乡村基(CCSC)$，要长期成功的话，必须（1）在四川起到“食堂”替代在家用餐的作用 （2）在川外被当作四川饮食文化的象征。
再看看下图。这是BrandIndex公司根据5000人样本做的滚动连续调查（图中最新数据点是10月初）。自从7月份$百胜餐饮(YUM)$的Taco Bell推出针对Chipotle的高端Cantina菜单之后，在“质量印象”这一项上已经从和Chipotle相差几乎20点到现在只相差3点了。
如果Chipotle推出什么对策的话，估计又可以拉开差距，但是这种拉锯在容易模仿的快餐业肯定是常态的。（另外说一下，我并不认为Chipotle和Taco Bell有直接的竞争。Chipotle更多的是吸引那种$Whole Foods(WFM)$和$海恩时富(HAIN)$的顾客群。）
下图为Taco Bell专门搬来和Chipotle竞争的名厨Lorena Garcia。
$百胜餐饮(YUM)$ $Jack (JACK)$ $达美乐比萨(DPZ)$ $温迪-阿比斯饭店(WEN)$ $汉堡王(BKW)$ $Tim Hortons(THI)$ $唐恩都乐(DNKN)$ $Sonic(SONC)$
$乡村基(CCSC)$ $味千（中国）(00538)$
@Ricky @赵巨涛 @胡龙飞