当然还有些人提到了工艺千禾味业问题，千禾会有180天保底的酿造，是质量的保证，而海天只有四十多天。关于这一点，我是比较认可的，但是对于高质量产品来说，其价格似乎并不与其质量相符。
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千禾的180天是它使用的低温发酵工艺决定的，没有180天低温发酵酱油根本不合格。这180天是最低标准，不是质量保底。而广式酱油自然发酵180天也是常态，这也是工艺决定它有自然（高温）发酵这个流程（基本都是180天，天数不够或者超出都会影响质量），而不是发酵时间越长越好。拿发酵天数做文章是商家的套路，忽悠不明真相的消费者用的。另外$海天味业(SH603288)$ 四十天是存货周转天数不是发酵天数，有些$千禾味业(SH603027)$ 韭菜股东拿存货周转天数等同发酵天数，不是蠢就是坏，别被它们带歪了。