一直拜读超哥雄文,对瑞幸有点不同的想法贸然交流:1、只看现在:瑞幸在消费者心中已占据明确份额,所以成功了一半,作为一个消费者,我知道的咖啡、奶茶品牌非常多,但日常真金白银买的也只有喜茶、附近的性价比最高、配送费最低的咖啡,瑞幸并无额外的品牌优势;2、生意模式:卖水的外卖公司:我不知道这种生意性质能产生什么护城河,因为只要和美团去哪儿合作,所有的公司都可以变成外卖+卖x的模式,是不是可持续的好生意还是得回到品牌供应链上来。3、管理层不错:能够走到今天这个阶段,我只能说资本在后面扮演了重要的角色吧,消费品品牌要长治久存需要的耐力和能力我理解,更多更高阶。我一直也在思考$瑞幸咖啡(LK)$ $拼多多(PDD)$ 的价值,目前我看到的是他们造势造的可以,但下一个阶段的持续和跨越,品牌的塑造、供应链的运营,考验的是更高维的能力,至少我现在还看不清。我也不能单薄的认可,瑞幸有价值,因为他走到了今天,存在即是合理。一个高性价比、运营优秀的本土咖啡品牌是瑞幸的定位,这护城河能挖多深,前瞻判断的维度值得思考,但一定不是仅仅快速扩张这么简单
琢磨也写一篇《钢铁侠请我开Tesla》,格式模版完全套用超哥不介意吧
我也大大方方亮出观点吧,我准备当作风投来投,控制仓位,合理的价格。目前贵了,还没建仓。
瑞幸告诉大家,喝的拿铁15,美式10元绝对做得了,如果是take-out甚至可以定价更低。在精简sku和资本补贴的基础上用take-out模式的低成本低价格和高效率去打星巴克和其他咖啡及茶饮,解决了选择、排队、高价三个问题。
问题是瑞幸相对其他茶饮和咖啡,在口味这个最有粘性的东西上确实没有优势。以高咖啡消费商区虹桥为例,manner咖啡(口味更佳的极简咖啡连锁)异军突起以后可以在10-15元这个价格下用take-out吃掉大量咖啡消费人群的消费。而且manner强调专业性,可以通过售卖咖啡周边(豆子、被子、手冲包)赚取更高毛利。
如果真的要成为占领心智型的连锁,有熟客高频消费,除了效率之外,至少在茶饮和咖啡品类里面需要有类似kfc蛋挞、原味鸡一类的icon型单品,在口味和性价比里面做到一个平衡。
中国人真的喜欢喝咖啡吗?
星巴克们在中国的高速发展,到底是文化现象还是商业现象。星巴克的大多数消费者们,到底是喜欢喝咖啡,还是喜欢喝星巴克?
我不是很理解5A写字楼里的公司一般都有咖啡机,有的还是价值上万的,免费喝,但公司里的OL还是喜欢每天手上拿一杯星巴克,同样公司里的欧洲人,每天一杯公司里的咖啡,很少喝星巴克。
当年KFC刚来的时候,明明是个垃圾食品,却被认为是高档餐厅,模仿者也不少,有哪个成功了吗?但真功夫,家乡基,老娘舅们到出现了不少,最成功的模仿者德克士,也是农村包围城市的策略走出来。
上海有个咖啡品牌叫Manner,口味秒杀星巴克和瑞幸,差别很明显。价格便宜,店面很小,10几-20块一杯,纯线下,行不打折,白领最爱,早上要排着队买,静安寺商圈店铺密集,现在往外扩张中。我觉得是瑞幸的直接竞争对手,只是规模小点,同档价位,但口味完胜。还有做速溶咖啡的三顿半,泡杯咖啡只要几块钱,没喝过,据说口味明显提高。这个领域暗潮涌动,瑞幸不会那么轻松。
平时喝咖啡1杯/天,瑞幸消费的偏多,瑞幸咖啡的各种口味都喝过。口味上我只评价美式和意式,确实一般。我的方圆一公里内有17家瑞幸店,2家星巴克。瑞幸当然基本都是在写字楼里了,我觉得这是截胡策略,本来要去星巴克的楼下就是瑞幸,这也说明了瑞幸的强大的拓展开店能力。离我最近的瑞幸店旁边,肯德基开了一个独立品牌的小咖啡店,价格直逼星巴克但口味上超过星巴克和瑞幸。全家和麦当劳肯德基也都在卖咖啡,写字楼区域的竞争经常是白热化的。
有时候会观察一些瑞幸店员的操作,并没有网上一篇前员工访问说要铲冰前要洗手,各种操作要按规定洗手。有一个比较大的问题是忙的时候会提前结束订单,可能是超过时间了要罚款,实际上咖啡根本没有做好,店员忙不过来
经常去的一家瑞幸店,在商场的侧面,巷子里,店面位置肯定是不好了,店内位置不大,但每天去拿咖啡的人不少。想喝提前下个单,顺便逛会商场。记得方丈说过,有的店卖咖啡,有店买位置,瑞幸属于前者,经营模式是认同的。
问下各位爱喝咖啡的,瑞幸、星巴克、家庭用的胶囊咖啡nespresso哪个口味好?