今天中午点一份湘菜馆的辣炒土鸡，失望地发现，又是用的小米椒，非常郁闷，福州的湘菜馆大多数都这样不地道，为了节省辣椒钱？用辣度超标的小米椒……
湘菜正常不应该放小米椒，我在18岁之前，从来没吃过小米椒……
在福州，只有那种个体湘菜馆不用小米椒炒菜，他们炒的菜自己也会吃，连锁品牌的湘菜馆，基本上都用小米椒，我估计他们大多不吃自己炒的菜。就连淘宝拼多多网购的剁辣椒，大多数都掺了小米椒，想买一个不放小米椒的剁辣椒，都难如登天……

这个我知道，这个叫烤辣椒

对，差不多就是你图中右边这种辣椒，我不知道是叫线椒还是迟班椒，朝天椒太辣了，不喜欢。

湖南湘潭农村炒菜常用的那种辣椒，方言叫班椒，我查了下，可能名称是“迟班椒”，不知道学名。炒菜味道是其他辣椒不能比的，辣度适中。
我以前常买的那家淘宝店铺的剁辣椒酱，最近改用朝天椒，太辣吃了拉肚子，朝天椒味道远不如湘潭农村那种班椒，我很怀念，可惜没搜到用地道湘潭班椒做的剁辣椒。

坛坛乡剁辣椒，长沙出品，没有小米椒

今天中午点一份湘菜馆的辣炒土鸡，失望地发现，又是用的小米椒，非常郁闷，福州的湘菜馆大多数都这样不地道，为了节省辣椒钱？用辣度超标的小米椒……
湘菜正常不应该放小米椒，我在18岁之前，从来没吃过小米椒……
在福州，只有那种个体湘菜馆不用小米椒炒菜，他们炒的菜自己也会吃，连锁品牌的湘菜馆，基本上都用小米椒，我估计他们大多不吃自己炒的菜。就连淘宝拼多多网购的剁辣椒，大多数都掺了小米椒，想买一个不放小米椒的剁辣椒，都难如登天……

我也不晓得什么品种，以前在村里呢，就是妈妈每年种的辣椒，自己用剪刀空的种子。
后来，在小城里住，楼下河边挖的地，就直接赶场，去乡下买的辣椒苗，就种上了。
夏天热的时候，到了傍晚，妈妈会去浇水，然后感觉没过多久，到了地里，就可以摘辣椒了。
就这个图上的辣椒，已经晒了几天了，辣椒粗细合适，辣味也适中，比大红椒大青椒辣很多，但我可以接受，但没有朝天椒那么辣，朝天椒会辣的人受不了。
估计教员喜欢生吃的，就是这个辣椒。

菜地一般是这样的

十一乡里拍的，朝天椒

湘研种业，是辣椒院士，湖南农大校长
创办的辣椒种业公司，淘宝上有旗舰店，去淘宝买

如果是要做正宗的湖南剁椒，首选“浏阳鸡肠子辣椒”，某宝就可以买。做辣椒炒肉樟树港辣椒的名气大，不好买的话用四川二荆条辣椒替代也很香

湖南地方也大啊 你想找那个地方（市 县）附近的？

费大厨的招牌菜是辣椒炒肉，用的是螺丝椒。
炒的不错。
炒肉滚刀切螺丝椒或者黄皮椒都不错，螺丝椒肉比较薄，黄皮椒肉比较厚。
线椒适合切碎炒鸡肉之类的。
美团卖菜、多多卖菜基本常见的辣椒可以买到。

我在湖南农村生活十几年，但不知道辣椒啥品种

线椒（二荆条）和螺丝椒为主，小时候湖南永州农村。