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回复@泰迪的发财日记: 你的论点本身没有问题。我想表达的只是花式咖啡的顶流比较难形成专业化的形象。
比如快时尚里zara的心智和优衣库的心智。//@泰迪的发财日记:回复@iqst1:$瑞幸粉单(LKNCY)$ 个人对咖啡饮料化或者奶茶咖啡这个说法很不感冒,关键点在于客户去消费的时候是想得到一杯含饮料的咖啡还是含咖啡的饮料,相信大部分消费者是冲着含饮料的咖啡去的(这点没有数据属于自我脑补),既然消费者想得到的是咖啡就不存在什么咖啡饮料化以及奶茶咖啡等等相关的一系列论点。花式咖啡存在已久,只不过之前只有拿铁(加奶)以及其一系列衍生发扬光大,在中国我们将加椰汁(生椰等)以及加果汁(橙C等)发扬光大,在我眼里这些和加奶没什么区别,都是为了调和出更丰富的咖啡的味道,没有人会认为拿铁不是咖啡是奶茶,我也认为生椰以及橙C等等都是咖啡,客户消费的关键点也在于咖啡。
引用:
2024-01-04 10:40
$瑞幸粉单(LKNCY)$
上一篇提示瑞幸风险的帖子,阅读量不小。记得很多大V在2季报3季报出来的时候高呼瑞幸300亿美金市值无脑实现,不知道他们有没有真的建仓。
现在股价跌到了25,对应稀释后的市值在80亿美金左右,在我看来进入了击球区的上沿(并不一定见底),可以考虑分笔建仓了。
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瑞幸一直在尽力打造品牌以及专业化的形象,很多宣传也都是以此为基础,只不过很多国人不认可,一直把奶茶咖啡啥的挂嘴上,觉得加奶就是咖啡加椰浆就是奶茶。
回到美式以及拿铁这两个大单品,机器已经是商用全自动的顶级(半自动影响效率以及出品稳定性),没法进一步提升,所以就取决于用料也就是豆和奶。
不同品牌连锁的基底拼配豆只要不是太差(底裤这种以罗豆为主的例外),更多的只是口味之间的区别,并无明显优劣之分,个人喜好的偏见会更多一点。SOE单品产量有限,做到瑞幸这个规模能长时间稳定供应的只剩下耶加雪菲了,当然不定时可以有一些季节限定和城市限定。
奶的话常温奶便宜但是口感不好,主要是不够鲜,这个是可以改进的,点单的时候可以给加钱换巴氏杀菌的低温奶的选项,低温奶需要全程冷链,麻烦一点但是问题不大。
能提升专业化品质的方法暂时也就只能想到这些了,有些东西个人小店可以搞,瑞幸这种万店规模的标准化大店是没法搞的,还是以便利性和效率为先,这也是所有连锁咖啡的定位。$瑞幸粉单(LKNCY)$