群兽中的一只猫 的讨论

恰恰相反，非标属性才难做好做大。餐饮的管理成本是大量的人力，是可变资本。“管理的好的企业在这块就会有护城河。因为净利率低，可以挤压对手”绝对是误区。对于客户来说，餐饮企业的人力成本是不直观的，何来“因为净利率低，可以挤压对手”？殊不见许多夫妻店（非标准化经营难扩张）没有多少管理成本，净利高，但是提供给客户的餐饮比这些低净利餐饮企业便宜一大截。

最近人力成本真的提升得惊人，比如装修工人的成本提升得就很厉害，占比重越来越大。

对，餐饮行业一直这样，不断的花样翻新，竞争激烈。其实和其他行业差不多，实力和经验时间长的老手占尽优势。隔行如隔山，如何行业都不容易。当然最难的还是投资，世界第一难！

主要是非标准化产品，采、产、销、收款，同一时间要完成，难以复制。企业不容易长时间保持高roe

以后谁问我餐饮，我就用最后一句概括

最后这个韭菜的比喻让我笑了……[吐血][吐血][吐血]

人均产出少，效率不高的行业里有些厉害企业也能赚到平均回报率以上的钱。无非概率低点，风险高点，持久性差点。

因为管理成本高，管理的好的企业在这块就会有护城河。因为净利率低，可以挤压对手。难处是门槛太低，对手挂一批又来新一批，有点像是股市里的韭菜，总是一茬又一茬。

类似于 生猪养殖？

管理好的企业成本低，利润相对高，可以降价或者增加服务等差异化附加值，从而增强竞争优势，从而挤压对手