回复@icefighter: 口味不是最重要的，重要的是培养，从小吃米饭长大的，换到吃面食的地方就不习惯，武汉的热干面对外地人来说就难吃的要死。汉堡，薯条，披萨都有一个共同的特点，主要针对小朋友，从小培养他们的口味，他们长大了依然觉得这些食物好吃，就像很多人都说妈妈做的饭好吃一样，都是有味觉记忆的，工艺就是老生常谈的标准化。现在预制菜可以解决标准化这个难题，只不过需要严格的制定预制菜标准，正确的宣传预制菜。//@icefighter:回复@福爸:我同意你的观点，口味和工艺最重要。欧美餐饮可以诞生世界级的巨头，就是因为汉堡，薯条，意面，披萨等，就是因为口味全球都适应，而制作工业很简单，不像中餐那么复杂。
所以，我不认为中餐会出现超级大单品的餐饮巨头，口味太多了，肯定是长尾化的。适应范围最广的口味，也许几千家店就到头了，还难以走出国门。