喝茶，聊一下普洱配陈皮。
在外边吃饭还没回到家，照片后补。
我这里说的陈皮特指广东的新会陈皮，中医所说的陈皮指的就是这种广(东新会)陈皮。
新会陈皮素有“入方和百药，入膳调百味”的美誉，“新会陈皮”、“新会柑”属于国家地理标志产品。
陈皮药食同源，它具有健脾理气、燥湿化痰的作用，适用于胸脘胀满、咳嗽痰多、食少吐泻等症状，用途广泛，因为它具有清肺化痰、除腻消食、清肠道的效果，所以也可以用于煲汤、炒菜、蒸煮及甜品，常喝陈皮水还可以除湿。
注意一下，陈皮是需要经过陈化才有效的，三年以内的一般只算是果皮不算陈皮，另外注意它不适用于气虚、阴虚燥咳、舌红少津、吐血症和内有实热证者。
我先说一下什么是好陈皮。
最好的陈皮就是以新会陈皮核心产区的圈枝老树的茶枝柑的皮陈化而成。
传统上说的核心产区是指在茶园能用肉眼就望到茶坑凤山熊子塔（读作ni）的一片地域，现在主要是东甲、西甲、梅江、茶坑、天马等村的果园。茶坑村就是梁启超故居那里，天马村就是小鸟天堂所在那里，现在西甲已经没什么果园，而梅江现在的产量也已经很少了。
核心产区位于肥沃的冲积平原，具有得天独厚的地理位置和自然环境，是新会柑种植的绝佳之处，所产柑果柑香突出、柑油含油量最好，营养价值最高，是顶级新会陈皮的原料。
核心产区里，东甲陈皮在清朝时就被指定为朝廷贡品了，但现在我觉得最好的是梅江出产的大红皮，它的柑果果皮油亮且厚实，辛辣霸气，有独特的果木芳香，柠檬烯、挥发油的含量都高过其他产区，是新会陈皮收藏界中兼备文化底蕴与历史价值的珍品，而且现在由于城市化的发展，梅江柑果种植地块和产量正在不断减少，正宗的梅江圈枝柑已出现“一柑难求”的现象了。
这里就涉又及到了什么是圈枝和什么是驳枝了。
圈枝是指从母树上通过切伤枝条的外皮，包上泥保湿让它长好根后从母树分离后成为一颗新果树，这种方法在葡萄树的繁殖上比较多应用，可以保证新树与母树性能状一致。
驳枝就是嫁接，根一般都是用根系发达的柠檬树，这样的一般是新树，虽然产量大，但对柑果是有影响的，我就试过用陈皮柑的果核种出来过柑树，驳枝柑长出来的柑树枝条是有刺的，说明柑果已经被柑树根系的柠檬根影响了，而用正宗的圈枝果的核繁殖出来的柑树枝条上是没有刺的。
非核心区大部分是新种的驳枝柑，所以核心产区的圈枝柑老树陈皮数量少价格高的主要原因。
陈皮是越陈越香、越存功效越好的，加上以前留下的老皮数量稀少以及炒作，所以坊间的说法是陈皮三年拿来炒菜，五年用作煲汤，十年以上的泡茶，至于三十年的陈皮，那就价比黄金了。
待续。。。
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