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喝茶,喝熟普[笑],2004年433批号的大益7572。
洗两道后,第一泡闷了5秒,闻盖香就是淡淡的熟茶香味,并无杂味、异味。
茶汤味淡,带一点很轻微的苦味,无涩味,香气也淡、熟茶味。
第5泡闷了10秒,已经苦涩味全无,有一丝丝的甜,喝起来感觉开始有点木香了,茶汤味淡,但顺喉。
最好喝的是从第7泡开始,这时刚刚的熟茶香味已经没了,开始出来了一点幽幽的老茶香,茶汤除了顺喉没别的感觉。
第9泡闷了15秒,第10泡闷了20秒,盖碗盖幽香还在,但茶汤香气几乎没有了。。。茶色依旧通透红亮,额。。。这就是所谓的“无味之味”。[捂脸]
。。。
本来还能继续泡的,但要换茶喝了,领导说要喝昨天喝的祁红,女儿说想喝单枞,众口难调啊。[滴汗]
小结:这款普通的大益熟普存了将近20年,可能醒茶时间不够,是从第5泡才感觉有一点点老茶的意思的,第9泡后就又淡了,和同年份好点的7262/0532熟茶比还是有明显差距的,就更不要去和好的老生普比了。[想一下]
感觉是能喝、也能存。[大笑]喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=喝茶,喝熟普<img src=

精彩讨论

夏虫不可语冰-2023-10-07 11:31

戴嘴套主要是防他乱捡东西吃,另外这么大一只狗,有些人可能不知道金毛对人没有攻击性,见到后还是会害怕的,套嘴牵绳就是让别人放心。

夏虫不可语冰-2023-10-01 16:23

黄曲霉毒素你应该吃过,因为它普遍存在于花生、大米、豆类之中,只不过可能分量很少你没品出味道。
有句话说得好,离开剂量谈毒性都是耍流氓。
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2023年,云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室、云南省食品安全管理学院、云南省生物大数据重点实验室联合发布最新研究成果,回应社会上高度关注的“普洱茶是否致癌”这一问题。研究显示,在部分黄曲霉毒素检测方法下,茶叶中的茶多酚和茶色素会严重干扰检测结果,经对相关样品进行科学检测,结果表明普洱茶不含黄曲霉毒素。
据了解,黄曲霉毒素是一种由在发霉变质食品上生长的霉菌产生的毒素,是对人类健康危害极为突出的一类霉菌病毒。目前国内外先进可靠的黄曲霉毒素检测方法有“酶联免疫吸附法”“高效液相法”和“液质串联法”3种。在“酶联免疫吸附法”“高效液相法”检测中,由于普洱茶中茶褐素强吸附力、强着色力的特性,导致测定结果呈“假阳性”,即从不含黄曲霉毒素的样品中检出黄曲霉毒素,这也是近期部分研究和检测机构从普洱茶中检出黄曲霉毒素的原因。2017年6月,我国公布了最新版的黄曲霉毒素检测方法,其中明确表明“酶联免疫吸附法”不适于茶叶中黄曲霉毒素的检测。在“液质串联法”检测中,普洱茶样品未检出黄曲霉毒素,但这一检测方法也存在技术要求高、成本高、检测时间长等不足。
针对相关黄曲霉毒素检测方法在茶叶检测中的不足,云南农业大学研究团队开发出去除茶多酚和茶色素干扰的“改良型酶联免疫吸附法”,并对相关普洱茶样品进行了“改良型酶联免疫吸附法”“液质串联法”检测,结果均为不含黄曲霉毒素。相较于“液质串联法”,“改良型酶联免疫吸附法”成本仅为其二十分之一。同时,云南农业大学也与省农业厅达成合作,在国家农业农村大数据中心云南分中心率先建立“普洱茶质量安全可追溯体系及普洱茶质量安全大数据”,对全国1万份普洱茶样品进行检测,确保普洱茶质量安全。
“科学实验验证,未经过二次污染的普洱茶不含黄曲霉毒素,相反,普洱茶中的茶多酚还有抑制黄曲霉毒素的作用。”云南农业大学校长盛军介绍说,云南农业大学与台湾相关研究机构的合作研究表明,普洱茶发酵时即使加入黄曲霉菌,发酵结束后,黄曲霉菌不但不能大量繁殖反而还大幅减少,甚至检测不出。在普洱茶传统发酵和机械化半自动发酵实验中,通过对发酵茶叶微生物种类变化的全程监测,均未检测到产生黄曲霉毒素的霉菌种类生长。

夏虫不可语冰-2023-10-01 16:43

现代普洱熟茶(熟普)的生产,会通过一种叫“渥堆”的方式,在保证普洱茶基本品质的前提下,缩短生产周期。所谓渥堆,就是一个固态发酵的过程,其中涉及的微生物种类较多,如今已经研究得很清楚,发酵前期以黑曲霉和根霉为主,后期出现了灰绿曲霉、青霉和酵母——这些菌种均对健康无害。黑曲霉是发酵过程中的主要优势菌种,约占微生物总数的80%。
研究还表明,当培养基中含有黑曲霉、溜曲霉时,产生黄曲霉毒素的黄曲霉菌的生长会受到抑制。此外,茶叶中含有的某些化合物如单宁、咖啡因等可以抑制黄曲霉毒素的产生。实验显示,当咖啡因含量为0.5mg/ml时可以抑制86%的黄曲霉毒素产生,当达到2mg/ml时则完全抑制黄曲霉毒素产生。
黑曲霉在普洱茶发酵过程中,产生二十种以上的水解酶。
这些水解酶能够分解形成蛋白质、多糖、果胶等等。之所以,普洱茶能有保健效果、发挥有效作用就是这些水解酶的功劳。
而且,茶叶自含的茶多酚及发酵过程,酵母和霉菌的繁殖反而能显著抑制有害细菌生长。
茶叶发酵的过程,霉菌都在变化。洒水后一开始会滋生出很多黑曲霉,黑曲霉,一方面能代谢水解出很多蛋白质、单糖、果胶等有机物,激发茶叶内有效成分,让茶叶的口感变好。另一方面,黑曲霉还能抑制黄曲霉的活性。
那最终茶叶上到底会不会留存黄曲霉呢?经过科学家验证,发酵完成后,随着黑曲霉的抑制作用,以及水分的减少,黑曲霉的数量也会随之降低,这时候酵母菌就开始取代黑曲霉,成为熟茶后期转化的主力军,还能控制其他有害细菌的繁殖,直到它们被饿死。所以在熟茶完成发酵后,并不会有黄曲霉的生存空间。那如果实在想辨别一款茶有没有黄曲霉,那不用多说,黄曲霉的怪味和异杂味,是个普通人都能闻得出,特别容易辨别。只要是香气醇正的熟茶,是可以放心饮用的。
普洱茶在整个发酵过程中,内部的蛋白质会被分解成氨基酸,脂类物质则在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质,提升普洱茶的香味。

夏虫不可语冰-2023-10-07 14:07

狗很通人性的。
这家伙已被我纵坏了,他是不怕我的,我打他就没打疼过他,所以他敢和我耍赖。
我老婆从来没有打过他,但我老婆就是能指挥他,叫他干啥就干啥,我叫就不行。

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今天之所以喝这个7572,主要是和@勤劳的超超啊 新买的7572做个品饮对比。
网页链接
不喝惯普洱的人第一感觉是会觉得不如红茶或单枞好喝的,那是肯定的。
普洱的陈香就是那种淡淡的、幽幽的、若有若无的感觉,它哪能去和号称世界三大高香茶之首的“祁门香”或号称“茶中香水”的鸭屎香单枞比香气浓郁?这本来就是不同的一种感觉嘛。

熟普存3年没堆味儿就可以开始喝了,3-10年喝完最佳。

不知道黄曲霉素是什么味道

2023-10-01 12:00

有些存太久剩下木味 哪種唔識欣賞

2023-10-01 12:05

保守估计教授家里得有几百斤茶叶吧。

2023-10-01 12:25

请教教授:熟普的洗茶怎么洗?是把茶叶掰开来再洗?我感觉一整块洗不来呀

2023-10-29 17:16

7572不如7262?

2023-10-01 20:32

7572就是熟茶标杆,存了20年,如果仓靓是可以转化出糯香的。但是说破天它的用料始终是台地茶,和高山料甚至单株那是质的差距,口粮茶喝着顺口舒服就好,别指望有惊喜。

2023-10-02 12:56

不加点10年以上的老陈皮吗?

2023-10-01 22:12

茶器太一般了,配不上这么好的茶了