它的商业模式决定了大概率还是可以成功的，只是肯定达不到火锅的高度。毕竟烧烤、水饺、小龙虾、地方菜，这些其实都可以外送，而火锅一般只有在店里吃才是最好吃的，这就能充分体现海底捞服务方面的优势，从而塑造良好的品牌和口碑。而且餐饮行业门槛相对低，比较容易被复制，所以先打响名头的公司就占据了很大优势，海底捞已经作为火锅最有名的品牌被大家熟知，想要摆脱这个印象，再做好第二个行业还是相当有难度的需要花费很多资本和精力吧

餐饮业可复制性是比较强的，但是先入的公司永远占据卡位优势，就像海天酱油，酱油品牌多种，但是海天的份额始终在提高是一个道理。
    至于为什么不是烧烤，以北方为例烧烤的旺季通常在夏季，天气一旦寒冷会影响食用烧烤的口感，水饺的话普遍不受年轻人的喜爱，并且水饺、小龙虾、江浙菜这种都可以打包，顾客就没机会感受店里的出色的服务了，对比其他可送餐的外卖菜品未必具有优势。而火锅洽洽是温度的代表，同时即使送餐到家也很难有在店里吃的温度和味道，所以海底捞才有可能打响自己的服务品牌。

大概率会成功。

海底捞的管理模式：连住利益，锁住管理。

01 连住利益、锁住管理

做过餐饮的老板都知道，餐饮是一个劳动密集型的行业，其存在许多痛点—员工流失率大、员工服务跟不上、难以标准化及规模化。

而海底捞解决这一系列痛点的核心在于“连住利益，锁住管理”，通过“连住利益”高度统一员工与公司的利益，使员工具有主人翁意识；“锁住管理”则是控制系统性风险，为海底捞长远发展保驾护航。

02 人才裂变

海底捞的核心价值观——用双手改变命运。

海底捞为员工设置了公平、清晰的晋升通道，并且实行计件工资制度，让员工的个人薪酬与劳动数量、质量直接挂钩，调动其积极性；不仅如此，员工晋升店长后还有机会享有门店的业绩提成。

师徒制——海底捞为了促进人才裂变的机制。

店长可以培养徒弟，在其徒弟通过考核具备店长资格后，这名店长除了在其管理的门店享有业绩提成外，还可以享有其徒弟、徒孙管理的门店更高的业绩提成；在这个体系下，店长的个人收入就与他的徒弟、徒孙的表现进行挂钩，师傅与徒弟、徒孙的利益高度统一。

这就很好的激励了店长不仅仅要管理好其门店，还需要花费精力培养徒弟，培养其成为具有店长资格的人才从而更好的提高自己的收入，也让海底捞实现了人才裂变。

$海底捞(06862)$ 应该做羊肉汤连锁，这是最好标准化的店

管理层自己都不知道能否成功，所以也是探索和尝试。我们投资人也只能边走边看。

不会那么容易成功。术业有专攻，在你的能力圈范围内，才会有优势成功，

一样可以成功！！大道到简。管理的本质是一样的，相通的，