现在去海底捞吃饭基本上不用排队

記得大家樂的高層說過，餐飲行業做大離不開：好吃、便宜、標準化，缺一不可。

这评价不实在。味道食材其实还可以。重庆成都的火锅也就那个样，没有多好吃。

我觉得火锅不好吃也不便宜，一锅味精汤堆食材随便煮熟来吃，没有任何厨艺可言。不过标准化倒真是标准，连厨师都不需要。
被消费者所选则估计是就餐过程似功夫茶，可以一边聊天一边互动。

能不能套用一句时髦的话：海底捞翻台率虽是过去10年最低的一年，却也是后面10年最好的一年？

所以说，大部分人归结于生意模式，忽略了宏观的影响。我也认识到餐饮行业缺少规模效应，而海底捞的可变成本更高。任何企业都会有经营周期和遇到问题，所以，我还是愿意给一家好企业(管理层和价值观)一点时间，稍微保持一点耐心再等等。

为什么我感觉人均110不够呢

重要原因之一就是味道真的很一般，服务真的很一般

火锅太多了，各种火锅店

今年家门口开了一家海底捞，去吃了一次，感觉不好吃了，服务也都是应付式的认真，再也不想去吃了。感觉海底捞要走下坡路了，以后就是一家平庸的火锅店了。

说明海底捞已经软了

习惯性减少聚餐了。

sha cha

几个月没吃，吃一次真香，吃过海底捞，去别的火锅店，总觉得不干净，而且只有海底捞吃火锅身上是没有火锅味道

可以说是消费升级，产业链发展后，产品主义对服务主义的一次强烈冲击，目前的火锅，巴奴、凑凑、周师兄、捞王、熬八年，谭鸭血，哪个的菜品都吊打海底捞。服务这东西，哪家也不差，而过度服务反而成了减分项。