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黄酒文化基因目前只局限江浙沪，其余地方的酒文化更多是白酒。
黄酒主要是粮食酒，后期因为战乱等原因粮食短缺，平民慢慢改成不用粮食的烧酒，例如当初汾老大这种，黄酒变成少众的贵族酒。
黄酒和白酒都是年份越久越好喝，与白酒不同，黄酒对年份有具体标准要求的，使用的基酒至少要包含50%标注年份实际储存黄酒，各品牌黄酒企业历史实际储量并不会太多。
黄酒的消费者基数太少，需要头部企业市场培育，这需要时间。
知乎抄的：作者：李俊，首先，白酒多次蒸馏，酒精度高（最高70多度），黄酒一般不超过18度，这种反差带来的影响是超强的，感官刺激、快速反应，对抗寒冷效果更强，这点也是黄酒南盛北衰最主要的原因。其次，黄酒分四种，甜、半甜、半干和干黄酒，前三种有不同程度的甜味，后一种较干涩，整体的风味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因为喝几口嘴里就麻了，乙醇的含量高很多。再次，酒的陈化其实就是其中微生物的变化和反应，越高度的酒中微生物活性越低，也就是说，黄酒十年的陈化后口感变化远大于白酒，好的黄酒成本太高太难得，反过来说，就是白酒其实不需要陈化很久，因为陈化的效果极微。还有，黄酒发展较差，和行业标准要求低、至今无强制性标准有关。葡萄酒执行GB15037（强制性标准），禁止添加色素，黄酒执行GB/T13662（推荐性标准），允许添加焦糖色素。低标准意味着低质量产品充斥市场，短期看各家都好干，但是，劣币驱逐良币，愿意好好干的企业生存不下去，要么倒闭，要么同流合污。于是，整个行业发展不起来，也是正常的。后文第3点有细讲，但是涉及利益相关，介意的止步。最后，就是算经济账，如果酒水预算是1000，一桌十人，喝白酒（假设48度）可能三四瓶就状态正好，可以买每瓶二三百元的；喝黄酒（假设12度）要达到喝得差不多的状态，可能需要的瓶数就要翻4倍甚至更多了（度数低有甜味好入口），这样每瓶只能买七八十元的。花的钱一样多，喝的酒价位差几档，你请客会这么喝吗？
因为金庸是宁波人，在绍兴隔壁，都是喝黄酒的地区。