上篇文章《酱油股，路在何方？》写完后，有网友私信我，表示高端酱油和调味品多元化没有罗列相关的数据，感觉假大空。那分两篇补上吧。
《酱油股，路在何方？》中有一张我国酱油年产量的图，我们把那张图再往前推十年：
数据来自国家统计局，其中2021年数据为1-10月。
简单解说一下，2001-2004平稳发育，2005-2014快速发育，2015-2017不咋发育。2018年后，“配制酱油”黯然退出，“酿造酱油”填补市场，缓慢增长。
我们可以看到，在“配制酱油“和”酿造酱油“都存在市场里（2018年之前），全国产量到1000万吨左右就不咋增长了。
另一方面，我国2020年酱油人均年消费量约7.5公斤，对比小日子过得不错的日本，人均约10公斤，2020年我国酱油总产量701万吨，等我们差不多达到日本的人均水平，也是达到全国总产量1000万吨左右。
所以全国总产量到1000万吨的时候，应该就涨不动了。2021年总产量估计715吨，还有约40%的空间，再过5年左右就到了。
如果我是上市公司继承人，那我一定早点行动，去找新的增长点。事实上我们优秀的上市公司也早就开始行动了。
高端酱油是不错的选择。
所谓高端，主要体现在价格上，每公斤卖8块钱以上的就可以称为高端。比如各品牌零添加系列、高鲜系列、有机系列，都属于高端。在日本有药膳酱油、生鱼酱油等。
高端酱油目前维持两位数增速，同时高端酱油在整个酱油市场中占不到30%，增长空间还很大。
其实在大消费领域，不仅仅是酱油，白酒、衣服、包包、手机、化妆品等老百姓日常吃的喝的用的玩的，都在高端化。过去20年，向高端发力的企业都赚的盆满钵满，也成就了茅台、苹果这样的大牛股。就拿我来说，几年前吃煎饼什么都不加，现在吃煎饼是必须加肠的。为什么？因为人均可支配收入增长，自然想吃得好一点，这是人的本能，也是历史的趋势。
这种消费升级的进程远未结束，以零添加酱油为例，日本零添加酱油占比88%，而我国只有不足5%，两者之间的差距是非常大的。十几元一瓶的酱油也绝不是终点。
我国高端酱油竞争格局如何呢？千禾味业在2018年开始在零添加酱油上发力，占明显的先发优势。但在高鲜、有机等方面，谁强谁弱还不明显，大家都有机会。所以，加油吧少年。 $海天味业(SH603288)$ $中炬高新(SH600872)$ $千禾味业(SH603027)$ #酱油#
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