去年开始，陆续写了一些关于良品铺子的文字。关于零食行业的一些思考一并做个记录。
一 、关于行业
投资零食行业，几乎每个人都能随口说出不少的问题。非刚需、同质化、碎片化、竞争激烈、迁移成本低等等，这也基本都是事实。但这个行业的一些独有的优点还是需要说一说的。
首先需要想清楚的是，何谓“零食”？度娘的是这么说的：零食通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。
我个人理解，零食几乎可以覆盖所有的食品范畴。他和正餐之间的区别在于食用的场景和状态，而不在于产品本身。
基于这样的认识，这个行业具有一些非常突出的优点。
一是空间大。1万亿、2万亿，机构给出的数据口径不同，但市场大是比较清楚的事情。
二是频率高。即便只是狭义上的零食，其消费频率都是很高的，几乎可以做到日日吃、周周买、月月囤。
三是弹性强。消费者每周花10块钱或是100块钱买零食都是合理的，这就给经营方带来了更多的操作空间。
四是本土化。食品行业特别是零食，具有鲜明的本土化、本地化特点，是国际巨头相对不那么强势的领域。
因为这样的一些优点，这个行业就给品牌建设、客户运营带来了巨大空间和可能性。这也是个人研究零食行业的最大动机。
二、关于行业中的企业
简要归纳，这个行业中主要有两类企业。一种是生产型的，比如洽洽、盐津；一种是平台型的，比如三只松鼠、良品铺子。虽然同处一个行业，但两种发展逻辑下，他们之间的不同非常明显。很多机构都做过分析，就不在赘述。因为个人的出发点在品牌建设、客户运营，所以重点研究的是平台型的企业。零食行业中的平台型企业，在我看来，最核心的工作是都是围绕两个维度展开的。
维度一：品牌建设——占领心智。
关于食品等消费品行业，自己大的认知背景是：红利（人口、流量）见顶、产能过剩、存量博弈、品牌决胜。个人理解，一个企业的品牌战略的实施，是一次取舍的决断，一个制造差异的过程，取舍和差异是品牌建设的两个关键词。一个企业品牌建设的理想状态是，在消费者心中垄断一个定位。至于如何定位，如此占领心智，几家头部企业都有自己的战略。三只松鼠的国民零食、良品铺子的高端零食、来伊份的新鲜零食。其中优劣，各自评价，静观结果。
其中值得一提的是良品铺子“高端零食”的定位，对此市场一直就有很多争论和非议。我是这样理解的，中国4亿中产，对应大约1亿家庭，这是消费升级的最大动力，也是消费企业的利润之源。铺子的高端定位恐怕也是基于这样的判断。去主动选择占领这部分客户的心智，在战略上是“取法其上”。但这个定位虽然难度很大，但贵在取舍清楚、差异明显。
还有就是三只松鼠关于品牌IP化的努力，想法非常好，但仅就难易程度，并不比良品铺子“高端”来的容易。来伊份之前“伊仔”的尝试就不成功。但三只松鼠的努力更加系统，可能性还是有的。一旦成功，凡事都会事倍功半。
维度二：客户运营——全面联系。
与客户的全面联系，可以在以下几个维度实现。
在产品端联系。围绕客户可能的需求，提供更加多元化的产品。在这一点上，平台型企业的优势是非常明显的。
在渠道端联系。线上、线下，在客户所有可能的消费场景中，设置购买渠道。因为线上渠道的趋同性，个人更加看中线下自建的零售门店渠道。首先，线下门店既是渠道，也是广告，在占领心智上的作用，非线上能比；其次，线下的零售门店，能够更加有效地与消费者沟通互动；第三，自己的门店，对于新品类、新品种的推广成本小很多；最后，这个零售网络一旦足够强大，则就有机会形成“自有品牌运营商+零售商”这一新物种。在这一点上，目前良品铺子的优势更加突出。这里需要思考的是商超这个渠道。在有自己连锁门店的前提下，进与不进都值得考量。
在服务中联系。将联系的动作从购买这个单一场景中延伸出去，实现更加广义的服务。比如邀请新品测评、用户评价、内容视频、直播带货等等，核心是让消费者共同创造产品、塑造品牌。
在全面联系中，个人觉得，新品研发和产品品控是基础因素，数字化建设是关键手段，会员体系是重要抓手。
无论哪一个企业，一旦在以上两个方面建立优势，都会充满竞争力。即便不能，够大的零食市场依然会为各式各样的企业提供还不错的生存空间，只是想做大就比较困难了。
以上，很多观点并不成熟，一些表述也未必合理，只是关于零食行业的一些粗浅思考。