昔日的汉堡大佬正逐渐褪去光环
曾经的两大快餐巨头麦当劳和肯德基的光辉日子已经一去不复返。麦当劳和肯德基的业绩正受到严重挑战：一方面食品安全频频出现问题，另一方面快餐业态正在经历拐点，可替代产品的不断增加，消费者难以回心转意。
麦当劳2014年三季度营收69.9亿美元，同比下降了4.6%，净利润降至10.7亿美元，同比下降29.61%。其中亚太地区的营运收入同比下降55%，可比销售收入下降了9.9%。各方投资机构对麦当劳的未来预期都是持负面的态度，预计其在之后的一年全球的同店销售将出现负增长，麦当劳的股价也是应声下降。
肯德基母公司百胜集团公布的财报中显示，肯德基在中国同店销售额同比也下滑了14%，营运利润同比下降了40%。
美新兴汉堡快餐店争相上市，谁是下一个快餐之王？
不过在美国，汉堡永远是最大的消费食品。2014年，美国市场汉堡的销售量为720亿美元，是第二大消费食品披萨销售量的2倍。麦当劳、肯德基业绩不佳，但各式新兴的汉堡快餐连锁店不断涌现，而且以其健康的烹调方式和美味吸引各种喜欢汉堡和炸鸡的朋友。更重要的是这些汉堡快餐连锁店争相上市，力争扩大市场，下一个汉堡和炸鸡快餐之王会是谁吗？
地中海风味快餐店$Zoe's Kitchen(ZOES)$
Zoe’s Kitchen是一个提供地中海风味和美国南部食物的休闲连锁餐厅。餐厅是由Zoe和Cassimus于1995年在阿拉巴马州的伯明翰成立。Zoe在希腊语中是“生命“的意思。从开设第一家餐厅开始，公司就以保证食物每日新鲜以及提供温馨的就餐环境作为承诺。公司食物的理念为创始人Zoe提出的“如果这个食物不是100年以前的，那这个食物也不属于现在”。
Zoe’s Kitchen的特点为:
1）提供多样化的菜单，食物的烹调方式简单健康和保证食物的新鲜。在2013年，午餐的菜单占比为60%，晚餐为40% (不包括承办活动服务)
2）将地中海风情和美国南部的热情好客的气氛结合起来提供温暖温馨的用餐环境和服务。
3）为商务或节日等提供优质的承办活动服务。在2013年，活动承办服务的收入占餐厅全部营业收入的17%，预期这部分服务在未来将迎来有竞争力的增长。
4）目标客户为受过良好教育的女士和她们的家庭，其中这部分的顾客占了顾客群体的70%，这部分的客户基础也是保证餐厅回返率高的重要因素之一，餐厅的人均消费额为11美元左右。
Zoe’s Kitchen在2014年4月在美国纽交所上市。在最近5年中，餐厅的数量从2008年的21家增加到2013年的102家。从2009年到2013年，营业收入从20.8百万美元增加到115.4百万美元。最近一个季度2014Q3的营业收入为875000美元，其净利润为448000美元。其平均每点销售额从08年的1.13百万美元逐年上升到2013年的1.47百万美元。
股票价格目前为29.91美元/股，比IPO时的15美元/股上涨了99.4%
加州最好吃的汉堡$Habit Restaurants(HABT)$
Habit Burger是一家快餐休闲连锁餐厅，主要经营炭烧汉堡、三明治和牛排炸鸡等美式食物。HABIT的第一家餐厅是于1969年在加州的Santa Barbara开设。截止到目前在美国已经有了99家分店，炭烧汉堡是餐厅的特色，主要为汉堡中的牛肉经过烧烤后，淋上焦糖洋葱以及加上新鲜的蔬菜制成。餐厅的炭烧招牌汉堡在2014年被美国的一个消费型杂志评选为“美国最美味的汉堡”。
Habit餐厅的特点在于
炭烧汉堡是招牌：餐厅的最核心的理念就在于完全的保证食物的质量。餐厅最有名的为炭烧汉堡，汉堡中的牛肉是以明火进行烧纸，并且遵循严格的时间。屡获殊荣的原创汉堡Charburger，除了牛肉之外，其中的辅料丰富包括生菜、西红柿、焦糖洋葱、融化的奶酪，再辅以辣酱和脆薯条，真是绝佳的美味时刻。餐厅还有一款圣巴巴拉风格的Charburger，包括 Charburger的所有原料再加上奶酪，鳄梨和烤酵母。汉堡的销售占了餐厅的销售额的60%。其他的分别是三明治为27%，沙拉的销售占了13%。
开放式厨房增添用餐乐趣：Habit餐厅的开放式厨房保证了顾客可以看到食物制作的所有过程和食材的新鲜，并且开放式厨房的设计更是增添了享受食物的同时观赏烹调过程的乐趣。
物美价廉：Habit餐厅的理念在于提供高质量低价的食物。其最有名的Charburger，拥有丰富的材料和Juicy的牛肉，基本款的售价仅为3.5美元，比其他同类型餐厅的汉堡价格低。截止到2014年，在最近的52个周中，Habit餐厅的人均消费金额为7.56美元，低于其他快餐式休闲餐厅的人均消费额。
Habit餐厅于2014年11月在美国的纽交所上市，最近一个季度的营业收入为2.39百万美元。在过去5年终，Habit餐厅的数量从09年的26家增长到2014年的99家，平均每年增长幅度为34.5%。营业收入从09年的28.1百万美元上升到2014年的120.4百万美元，平均每年的上升幅度为44%。另外平均每家餐厅的销售额（AUV）也从09年的1.2百万美元上升到2014年的1.7百万美元，增长了39.7%。
在2014年时IPO价格为18美元/股，在IPO上市当天股票价格即飙升到39.54%。目前的股票价格为32.35美元/股。
墨西哥快餐连锁店$El Pollo Loco Holdings(LOCO)$
LOCO餐厅主要提供以墨西哥风味为主的烤鸡的快餐连锁餐厅。它于1975年起源于墨西哥，最早在墨西哥小镇Guasave 的路边做生意，把新鲜的鸡佐以家庭配制的独特香草、柑橘汁用火烤。1980年，第一家EL POLLO LOCO在美国加利福尼亚州开张，现在，美国已有405家直营和加盟连锁店分布在加州、亚利桑那州和内华达州等地。 EL Pollo Loco在西班牙语中的意思是疯狂的鸡的意思。餐厅主要以墨西哥风格的烤鸡出名。除了鸡肉以外还有西班牙米垫底的各种沙拉和墨西哥特色食物。沙拉可以有四种沙拉酱可选择，此外还推出了低于500卡路里的快餐，包括鳄梨沙拉、全麦墨西哥玉米卷等。
LOCO餐厅与2014年7月在美国纳斯达克上市，上市首日暴涨53.7%，达到23.06美元/股。目前LOCO的股票价格为19.97美元/股。在最近一个季度2014Q3的营业收入为86。557百万美元，其中直营店的收入为80.861百万美元，占全部营业收入的93.41%，其余的营业收入来自特许经营收入为5.696百万美元。公司最近一个季度的同比增长率为27.88%。
纽约排队最长的店铺Shake Shack将IPO
您能想象在美国还有比苹果新品首日苹果店外更长的队伍吗？在纽约麦迪逊公园就有这么一家路边摊汉堡小店，虽不起眼，但常年人满为患，食客们露天排队只为能品尝到店内汉堡。这家小店名为Shake Shack（奶昔小站），是纽约饮食界怪才Danny Meyer的得意之作之一。
该店起源于2001年纽约麦迪逊公园的一个热狗小推车，2004年才在麦迪逊公园正式开立了第一家小店，至此Shake Shack正式诞生。截至2014年9月24日公司共拥有53家店铺，其中在美国拥有26家直营店、5家加盟店，在国外拥有22家加盟店，
Shake Shack的招牌美食有：芝士汉堡、奶昔、Frozen Custard（霜淇淋）和Concretes。其中Concretes在奶昔小站的菜单上可不是作“混泥土”解哦，而是浓度很高，硬度较大的霜淇淋经强力高速的搅拌器搅拌后，加入各种配料而成的口感更绵密的冷饮。不管在寒冷的冬天还是在酷热的夏日，这样一杯美味的奶味佳品都让人无法抗拒。
作为纽约人心目中的纽约最好吃的汉堡和代表性美食，它的上市申请自然引发了投资者的极大关注。Shake Shack2013年的销售总额为8.25百万美元，比2012年的5.7百万美元的销售额增长了44.73%。公司已经在2014年12月提出在纽交所的上市申请，最高募集金额1亿美元。
鸡翅专家：Wingstop连锁店
Winstop是专门经营炸鸡翅的快餐连锁店，他的炸鸡品种各式各样，味道丰富到不知如何选择。Winstop作为鸡翅专家，有9种口味的鸡翅，包括Atomic (原子劲辣味)， Cajun (美国南部卡疆辣味)， Original Hot （原味—辣），Mild (原味—不辣)， Hickory Smoked BBQ (烟熏烧烤味)， Lemon Pepper (柠檬黑椒味)， Garlic Parmesan (蒜香芝士味)， Hawaiian (夏威夷味)， Teriyaki (日本照烧汁味)。Wingstop是独立经营的连锁店，每个分店都有不同的老板，它的所有味道的鸡翼(翅)都是先腌好，但即叫即做，并非像通常快餐那样事先做好再热，所以它的鸡翅能保持最大的风味。这家公司或于2015年上市。
炸鸡专家Bojangles Restaurants
Bojangles Restaurants创始自1970年，源于南卡罗来纳州。现在美国南部各州大约有400多家连锁店面，绝对是和肯德鸡鼎力抗衡的炸鸡店。Bojangles最出名的，是他家的Cajun spice 和 southern flavor 两种口味的炸鸡块，吃客公认说绝对比肯德基更有味道。除了炸鸡块，他家秘制配方的“seasoned fries”炸薯条滋味松脆也是一绝。Bojangles的一个特点在于其的经营理念made from scratch，表明所有的成品都是从原始食材开始制作，而非像一般连锁经营常见的中央配送中心提供冷冻半成品，这样确保了每家连锁店的食材最新鲜美味。这家公司也或于2015年上市。
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