不能一概而论，酱香工艺复杂，酿造周期也长，踩曲原来也机器来着，后来还是保持古法，需要人比浓香多。浓香最大的不同是连续不间断酿造的老窖池，这是最关键的因素，人工重要不如这个重要，其次就是老酒库存，最后酿酒专家。五粮液比老窖工人多是因为90年代十里酒城挖新窖建设，老窖当时没跟上，这是应该的。