回复@力求模糊的正确: 最直观的改变不是服务差了么//@力求模糊的正确:回复@力求模糊的正确:海底捞的改变还是很及时很直观的。
餐饮业竞争越来越厉害，对餐饮企业标准化，管理理念，数字化，客户为先理念方方面面考验都很大。未来餐饮行业肯定还是有大成长机会，比如$墨式烧烤(CMG)$ 。还叠加出海可能性，蜜雪冰城也是紧密关注。
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2023年，公司持续经营业务收入（即剔除特海国际业务后剩余业务）预计将不低于人民币414.0亿元，净利润预计不低于44.0亿元，相比2019年，营收和净利润分别增长了65.9%和71.8%，历史新高。
另一方面，翻台率有效提升，2023年上半年已恢复至3.3次/天。
单店员工数量缩减至76人，同比减少30人，带动公司人工成本占比同比下滑3.19pct至33%。
2023年海底捞通过提升预制成品菜占比继续压缩原材料成本，上半年原材料成本占比进一步下降到40.7%。
2023年，海底捞总共推出300余款新品，其中大部分都是区域限定口味，上海的黄灯笼椒火锅，昆明的椰香冬阴功锅底，深圳的火锅生蚝，还有青岛的海鲜工坊、深圳的牛肉工坊和天津的羊肉工坊店……这些因地制宜的特色新品有效提升了海底捞在当地获客的能力。
再比如花样百出的服务。
青岛李村商圈的海底捞直接到夜市摆摊卖火锅，几乎天天爆单，随后这套模式很快被推广至上海、郑州、西安等全国多个城市；2023年演出经济火热，海底捞不仅为粉丝开通专属大巴车接送服务，还负责提供话筒、音响、荧光棒，演唱会结束直接去吃火锅团餐……
一个直观的数据是客单价，2023年上半年，海底捞客单价已经降到102.9元，相较2020年同期的112.8元明显下滑。
去年9月26日，海底捞又推出子品牌“嗨捞火锅”，进一步压缩客单价。针对工作日非聚餐需求，提供29.8元牛油和19.8元清油两种锅底选项，均可拼番茄/三鲜锅底（海底捞鸳鸯锅价格为88-165元），小料费4元/人（海底捞为8-10元），整体客单价较海底捞降低30%至70-80元。
$海底捞(06862)$