关于海底捞引出的垃圾分类问题，以前我写过一篇——
有一个段子：穷苦人家出身的两口子，移民奋斗多年，终于住进了自己的房子，还把老家的父母接过来住一段时间。夏天来了，两口子商量，趁打折，要不买台小冰箱回来放厨余垃圾？老父亲勃然大怒：“你们都疯了啊，有钱也不是这样糟蹋啊！”
段子真实性无法考证，但背景确实实在在地普遍存在——垃圾放冰箱冻着。
这里的家庭垃圾主要分三类：有机（也叫厨余）；可循环回收；普通垃圾。
第一类有机（Organic）是可降解成肥料的剩饭剩菜、草木、树叶等。
第二类可循环回收（Recycle）主要为报纸、包装纸、饮料瓶等。
第三类普通垃圾（General）就是拉去填埋或者焚烧那种，主要为不可降解的塑料、泡沫等。
政府给每家配发了不同颜色的垃圾桶，住户需要按照垃圾类别扔到对应的垃圾桶内。出于人力成本的考虑，垃圾不是每天被收走，第一类有机垃圾是每周收一次，其他两类是则每两周才收一次。如果垃圾扔错的话，轻则被拒收，重则被罚款。
也就是说，有机垃圾桶里的剩饭剩菜，最长时间会你家屋檐下停留一周，冬天还好，夏天就麻烦了。不仅臭气熏天，甚至还会长虫子……
各种应对办法，有的说撒石灰，还有人说算好日子来做菜，明天是收垃圾的日子，今天才敢吃螃蟹。似乎只有一个办法是共识——将厨余垃圾放冰箱冻起来，等到收垃圾的时候再拿出来扔。但是厨房的冰箱通常都塞得满满的，而且食品和垃圾放一起，心里怪怪的，所以多买一个冰箱放到车库，顺便冻厨余垃圾，这就是开头段子发生的背景。
垃圾分类的最大好处是大幅降低了处理成本。有机垃圾直接拉去做成肥料卖钱；可循环回收的包装纸、饮料瓶等，在国内还很多人捡去卖钱，这边同样是有直接回收的价值；这样需要填埋或者焚烧的垃圾就少了很多。另外还有大件垃圾（比如电器、床垫等），通常每年可以免费扔一次，或者自己拉到指定的垃圾站，需要给垃圾站付费。
国内的“垃圾分类，从我做起”也推行了很多年，但是效果似乎很差。街头的垃圾桶也都有“可回收”“不可回收”这些分类，能正确分类并且合规地使用不多见。我估计，除了大家的环保意识外，更重要的是，不分类对大家来说并没有立马可见的后果发生。比如，家里的垃圾，可能你心怀远大的环保理念，做好了分类，但是收垃圾的人压根一股脑地堆在一起；而更多的人，在于遥远的可能的好处，与现实马上需要增加的烦恼之间，肯定是后者体会更深刻，因此分类就流于口号了。
这里的house，垃圾桶是摆放在自己家，如果分类没做好，导致被绝收，多臭几天，光这个惩罚都令人难受。至于公寓的处理尚不了解，但是我留意到，麦当劳之类的公共场合（通常都是顾客收拾桌面），分类就要比自己家里差不少，有时候看到饮料瓶、塑料吸管和食物包装纸，塞在一起，不知道麦当劳事后是否还再分拣。（加国小镇 townshiplife ，只聊生活，不谈投资。）