李娜
近日，中国职工技术协会发布中国技协2023年中国专利年度奖获奖项目通报，广东顺德酒厂有限公司“一种白酒渗漉陈酿的方法”荣获二等奖！
本项专利技术由顺德酒厂研发团队发明，创造了自动渗漉陈酿设备，与传统陈酿对比，采用了逆流渗漉法，质量可控性更高；生产设备流水化作业，减少了生产工序和强度、提高了生产效率，实现不间歇连续化生产；流量监控调节装置保证了产品质量以及质量的稳定性；生产过程处于全封闭状态，减少产品与外界的接触，确保操作卫生，提高了产品的品质。陈酿后酒液澄清透明，酒体醇滑。
多年来，顺德酒厂积极践行“实力创造好品质”，精益求精，代代传承，坚持匠人匠心精神，以专业成就卓越品质。顺德酒厂坚持“纯粮酿造”，精选罗定泉耕稻米，以地道古法培曲，优选三江交汇处优质水源，传承非遗技艺酿造出的红荔红米酒，作为岭南地区极具规模的白酒生产基地和顺德古法酿酒技艺之集大成者，以其独有的工艺、厚重的品牌文化、悠久的酿造历史收获了几代人的青睐和好评。
从一颗米的种植到每一滴酒的酿造，全程历经上百道工序，每一滴红荔红米酒都历经严格的品控。秉承“源于传统，优于传统”的思路，顺德酒厂结合现代生物科学技术和大数据分析不断优化配方、改良工艺，在行业内首创“两次发酵”工艺，千次试验，数十万组数据，在生产中反复试验，使酒体更加醇香、甘滑。
未来，顺德酒厂将继续坚持匠心品质，扛起粤酒振兴大旗，酿造出打动人心的美酒佳酿，为行业发展做出更大贡献！