白酒，从粮食到酒，微生物大生态的世界，温度湿度等的控制，已经沁入了每一个中国人，这是文化的一部分，是区别于国外白酒的。 微生物的种类非常多，化学生物反应太多，以至于用科技酿造的白酒始终敌不过匠人古法的制作工艺，再加上文化的加层，品牌白酒的护城河极深，这是一个极好的赛道。尤其高端白酒，都具有独有的香气，稳定的风味品控，中国白酒赛道在全球都是独有的。 这次通过系统学习书籍，把大部分体系构造了起来。$贵州茅台(SH600519)$$五粮液(SZ000858)$