今天中午吃的是冬瓜烫面包
冬瓜烫面包是我们这里的，比较流行的吃法吧
把面放在碗里，用开水一点点的去烫，同时用筷子去搅拌，这样面有一些就被烫的熟了，这样擀出来的皮儿很薄，呈半透明状。
最好吃的烫面包是冬瓜馅儿的
冬瓜单独切成丁，放在一个碗里
猪肉切成丁，用酱油码入味，单独放在一个碗
包的时候再把冬瓜和猪肉放在一起
因为馅儿里边儿的盐分会让冬瓜水分析出
提前拌好的话会出水
这样包好了之后，冬瓜里边的水分渗出来
在蒸熟的过程中就变成了汤汁
冬瓜烫面包，里边就有了美味的汤汁
这和灌汤包不一样，灌汤包用的是肉冻做汁
吃烫面包的时候需要用一个小碗接着，因为里边的汤汁实在是太丰富了
一般会选择在家里吃冬瓜烫面包
烫面包有一个很不好的特点就是，刚出锅的时候是软的，凉了之后，那个皮儿就变得很硬
他是死面的，不是发面的
死面很硬，但是趁热吃的时候，死面又会很软
所以说冬瓜烫面包好吃的关键，就在于出笼之后，凉之前赶紧吃，凉了之后再加热也不会再复软了
我们这里有一个不太出名的那么一个做冬瓜烫面包，很好的师傅
说他不太出名呢，是因为就在我们这一片有名
只在我们周围这一小片有名
是我们公司食堂原来的白案师傅
后来食堂裁撤之后，师傅就失业了
失业了之后，自己就在这里租了一个门面，自己干
也没有雇人，其实师傅也不怎么缺钱
也没有扩大这个营业范围
吴师傅是很讲究的人，只现包现做，如果不提前打电话预定，你就得在店里等着他，现包现做
你约定了几点到就一定要几点到
如果晚了之后，师傅会很不高兴的，因为烫面包赏味的最佳时刻，就在出笼的那几分钟之内
用的都是我们这里最好的面粉，猪肉也是当天的新鲜肉馅儿。
最让我感觉到震撼的是师傅贴到墙上的一幅标语。
虽然地点很偏，但每天都是顾客盈门。
吴师傅店的招牌也是很奇特的
明明是一个做烫面包的店，但是标语是专注一碗自己高品质的面。
因为他的店里还卖牛肉面
牛肉面也是自己手擀的，味道也是不错的
不是那种非常劲道的面条，而是那种软软的，就像家里妈妈做的手擀面。
要说吴师傅做的包子和擀的面有什么特殊呢？就是家里的那种味道吧