酥皮肉火烧，一种坐在炉子边上享受的美食。
火烧是，用炉子上面的铁板，先焙
而不是煎，因为酥皮里面本来就有油，这个时候如果选择煎的话，最后成品会比较油腻。
为什么要现在铁板上面焙，主要原因就是为了，把里边的肉馅儿焙熟了。
因为直接烤，里边肉馅会不熟，热量往内部传递的慢。
如果不是明火烤，烤的时候会慢一些，烤是通过通过空气对流，以及热辐射，让食物熟。
热传导的效率远远小于炸，小于煎，也小于蒸。
现在我们知道了美拉德反应，食物美味的来源。
烤出来的东西，其实美味并不是来源于烤，而是来源于我们大脑当中原始人时代的远古回忆。
那个时候刚学会用火，从茹毛饮血，到烧烤自由。
就算是到了现在，我们也是喜欢用炭火吃烧烤。
如果能在室外进行炭火烧烤，那就更好了。
如果能在野外进行露营，并且烧烤，那幸福感爆棚了。
潍坊酥皮肉火烧，再来上一碗胡辣汤
咬一口，饼皮焦香浓郁，里面的肉馅，汁水四溢。
坐在炉子边上最重要，离开炉子，肉火烧味道以秒的速度在迅速衰退。
赶紧趁热吃，烫嘴的时候吃，酥皮的酥脆。
要接着胡辣汤碗，一口咬下去，外焦里嫩，酥皮的渣渣掉到胡辣汤的碗里。等会儿喝胡辣汤的时候又增添了另一种滋味儿。
胡辣汤，让我想起了河南
鲤鱼焙面，延津做法
瞬间感觉索然无味了，就这样吧！
